Як приготувати повидло?

Повидло представляє собою чудовий варіант заготовки фруктів і ягід, завдяки якому вони не тільки надовго консервуються, але і зберігають свою поживну цінність: вітаміни, мікроелементи та інші корисні речовини.

Розглянемо, як приготувати повидло в домашніх умовах. Пропонуємо на вибір три рецепта.

яблучне повидло

Класичний варіант яблучного повидла, який сподобається і дітям, і дорослим. Також чудово підійде для тих, хто дотримується дієти.

складові

1 кілограм яблук;
500 грам цукрового піску;
150 мілілітрів води.

приготування

Яблука промийте, очистіть від шкірки, видаліть насіння і серединки. Поріжте їх на невеликі шматочки.
Викладіть яблука в каструлю, залийте водою і поставте на повільний вогонь. У разі, якщо води виявилося замало, додайте ще, але не перестарайтеся.
Поки яблука варяться, помішуйте їх час від часу.
Коли яблука стануть м`якими, а це відбудеться приблизно через півгодини варіння, зніміть їх з вогню і остудіть.
Тепер за допомогою міксера подрібніть яблука до однорідного стану. Якщо вам буде зручніше, ви можете перекласти яблука з водою в чашу блендера і за допомогою нього перетворити їх в пюре.
Тепер пюре з яблук викладіть в каструлю, додайте цукор і варіть до потрібної вам консистенції (не менше 10 хвилин). Бажано, щоб час варіння було не більше півгодини, щоб корисні речовини збереглися у фруктах.
Розлийте гаряче повидло з попередньо стерилізованих банках, закатати і накрийте ковдрою до повного охолодження.

Цікаво, що даний рецепт є класичним і досить старим, з цієї причини він безліч разів зазнавав змін. Деякі господині додають корицю, а хтось - сухофрукти: наприклад, всім відомо про користь поєднання чорнослив - яблука.

Повидло з вишні: перший спосіб

Дане повидло не тільки містить безліч вітамінів в складі, але також має трохи кислим смаком. Рецепт складений з розрахунку на 5 банок по півлітра.

складові

5 кілограм вишні;
3 кілограм цукрового піску;
1 літр води;
4 столові ложки лимонної кислоти.

приготування

Підготуйте ягоди - промийте їх, видаліть кісточки і черешки. Перестиглі плоди теж пускайте в справу, це ніяк не зіпсує кінцевий продукт. Слідкуйте, щоб на ягодах не було що починається цвілі.
Вишню подрібніть за допомогою блендера або пропустіть через м`ясорубку.
Викладіть всю ягідну масу у велику каструлю, додайте три кілограми цукру і літр води, перемішайте.
На середньому вогні варите протягом 3 або 4 годин до готовності. Повидло буде готово, коли лопатка залишатиме за собою слід.
Після цього додайте 4 столові ложки лимонної кислоти і включіть сильний вогонь.
Варіть протягом 5 хвилин до повної готовності.
Готове повидло помістіть в баночки і закрутіть.

Повидло з вишні: другий спосіб

Більш класичний рецепт. Коли ще в помині не було блендерів і міксерів, варення і повидло готували таким чином. Можливо, спробувавши цей рецепт, ви згадайте вишневе варення, яке їли в дитинстві.

складові

5 кілограм вишні;
3 кілограми цукрового піску;
1 літр води;
4 столові ложки лимонної кислоти.

приготування

Підготуйте плоди - вимийте їх, очистіть від живців, бруду, кісточок і покладіть в каструлю. Як і в першому способі, не бійтеся використовувати перезрілі плоди.
Залийте вишню водою і варіть до стану, поки ягоди не размягчатся.
Коли ягоди стануть м`які, протріть їх руками через сито. Якщо у вас не виходить пюре, так як ви робите це в перший раз, не впадайте у відчай - це ніяк не вплине на смак.
Вилийте ягоди у велику каструлю, засипте трьома кілограмами цукру, перемішайте і варіть на невеликому вогні протягом трьох годин.
За 5 хвилин до готовності всипте лимонну кислоту, перемішайте і збільште вогонь.
Через 5 хвилин зніміть каструлю з вогню, а повидло розлийте по підготовлених баночках і закатати.

При приготуванні повидла з ягід вишні ви також можете експериментувати, додаючи інші ягоди, наприклад, чорноплідна горобина. Крім того, з вишнею буде відмінно поєднуватися лимонна цедра.

Хто з нас не любить солодощі? Більше варіантів приготування улюблених солодких страв ви знайдете в нашому розділі солодощі.