Як приготувати паелью?
Паелья - найвідоміше іспанське блюдо. Практично будь-які продукти, які, хоч трохи, між собою поєднуються, можуть увійти до складу оригінального рецепта: м`ясо, боби, риба, прянощі, різні овочі і зелень. Кухарю надається повна свобода у виборі інгредієнтів для цього кулінарного дива.
Сковорода для паельї
Як приготувати паелью без спеціальної сковорідки з товстими бортиками! Добре б придбати кальдеру - велику чавунну сковорідку з двома ручками і низькими бортами. Вона дуже зручна для приготування страви відразу на кілька персон.
Рис для паельї
Рис для Паельї не повинен розварюються і не повинен бути дуже сипучим. Найбільш відповідні сорти рису для паельї «Сения» і «Бахія» - знайти буде складно, так що візьмемо простий пропарений рис або ІБЕРІКА. Чорний іспанська рис замінимо диким або тайським рисом, тому що роздобути каракатиці, щоб очорнити зерна за допомогою її чорнила, також завдання непросте. Важливим моментом у приготуванні паельї є те, що рис не потрібно промивати, також не рекомендується змішувати його різні сорти.
Як готувати паелью за класичним рецептом
- Відокремлюємо від курки ніжки, після чого рубаємо м`ясо навпіл.
- Гарненько розжарити кальдеру, а потім наливаємо чотири столові ложки оливкової олії. Злегка обсмажуємо курятину.
- Візьмемо одну, досить велику цибулину і, дрібно її покришимо. Додамо кілька подрібнених зубчиків часнику, і пожарим все разом з куркою протягом декількох хвилин.
- Тепер слід покришити кубиками кілька солоних томатів, очищених від шкірки.
- Потім беремо два солодких перцю, і також кришимо кубиками. Додаємо все це до нашої курці. Продовжуємо смажити все разом до того моменту, як випарується зайва волога.
- Додаємо за смаком сіль, перець і пару ложок меленої паприки.
- Тепер покладемо в кальдеру 200 гр. рису і станемо обсмажувати протягом 3 5 хвилин.
- Вливаємо три склянки готового курячого бульйону. Далі продовжуємо кип`ятити блюдо на повільному вогні протягом півгодини.
- Коли рис вже гарненько проварити, а бульйон до цього часу википів, прийде час, щоб додати більше вогню. Підсмажуємо все блюдо до утворення апетитною скоринки.
Як приготувати паелью з морепродуктами
Морська паелья, рецепт якої включає рис з дарами моря, може бути приготовлена з восьминогами, каракатиця, мідіями і середземноморськими молюсками, омарами, креветками. Не забудьте про часник, помідори, оливкова олія, солодкий червоний перець, рибний бульйон і головне - шафран, саме він надає страві вишуканий смак, приємний жовтуватий окрас і тонкий аромат.
