Як приготувати гречану кашу?

Гречка найпопулярніша крупа в російській кухні. І це неспроста, адже гречка не тільки дуже смачна, а й дуже корисна. Розсипчаста ароматна гречана каша, присмачена гарним шматочком вершкового масла, хороша вже сама по собі. Але гречка це не тільки смачна каша - умілий кухар може приготувати з неї безліч не менш смачних страв.

З гречки роблять запіканки і начинки для пирогів, печуть млинці і смажать оладки, готують битки і варять супи. Більш детально про все різноманіття страв з гречки розповідається в нашій статті: Що приготувати з гречки.

Гречка ідеальний гарнір до смаженого і тушкованого м`яса, котлет, сардельок, смаженої курки, тушкованої або смаженої печінки. Гречка взагалі чудово поєднується за смаком практично з будь-якими м`ясними виробами, недарма гречка з м`ясом - класичне блюдо російської кухні. Про його приготуванні читайте в нашій статті: Як приготувати гречку з м`ясом. Але все-таки з гречки найчастіше варять кашу. Як варити звичайну розсипчасту гречану кашу на воді знає будь-яка господиня. Тому ми розповімо про інших рецептах її приготування.

Як приготувати гречану кашу з грибами

Для приготування цієї страви знадобляться такі продукти:

гречана крупа ядриця - один стакан;
вода - дві склянки;
свіжі гриби (білі або печериці) - триста грам;
цибуля - одна велика цибулина;
сіль, рослинне масло, при бажанні чорний перець.

Гречку з грибами можна готувати двома способами.

спосіб перший

Очистіть і вимийте гриби і цибулю. Лук наріжте маленькими кубиками, гриби - скибочками
У товстостінній сотейнику (або маленькому казані) обсмажте в олії цибулю до світло-золотистого кольору.
Додайте в сотейник гриби і продовжуйте смажити їх разом з цибулею. Коду гриби пустять сік, посоліть їх.
На другу конфорку поставте маленьку каструлю з водою - нехай вона закипає.
Після того, як грибний сік випарується, і гриби добре підсмажаться, в сотейник всипте суху гречану крупу, перемішайте її з грибами і цибулею і потримайте сотейник хвилину на малому вогні. За цей час гречка злегка обжарится і просочиться запахом смаженого лука і грибів.
Додайте вогонь, влийте в сотейник кипляче воду, перемішайте кашу, спробуйте воду на смак, якщо треба, то досоліть її.
Після того, як вода в сотейнику повторно закипить, зменшіть вогонь, щільно накрийте сотейник кришкою і 15 хвилин варіть кашу на повільному вогні.
Потім зменшіть вогонь до мінімуму, потримайте сотейник з кашею на плиті ще 3 - 4 хвилини і вимкніть конфорку.
Поставте сотейник на стіл, добре укутайте його теплою вовняною хусткою або махровим рушником і дайте каші упреться протягом півгодини.

другий спосіб

Цибулю і гриби підготуйте так само, як і в попередньому рецепті.
У каструльці закип`ятіть воду, посоліть її на свій смак, висипте в киплячу воду гречану крупу, перемішайте і варіть кашу на середньому вогні до загусання (приблизно десять хвилин).
Сбавьте вогонь і варіть кашу під щільно закритою кришкою ще десять хвилин. Вимкніть вогонь, кришку на каструлі Не відкривайте.
На сковороді до м`якості обсмажте нарізану цибулю, перекладіть його в інший посуд, в сковороду викладіть скибочки грибів, посоліть їх, якщо хочете, поперчіть і підсмажте до світло-золотистого кольору. Додайте до грибів цибулю і прогрійте їх на невеликому вогні ще кілька хвилин.
У сковороду з грибами висипте зварену гречку, обережно перемішайте вміст сковороди, накрийте її кришкою і через хвилину вимкніть плиту. При бажанні в цей час в кашу можна додати одне - два круто зварених і натертих на тертці курячих яйця.
Зачекайте чверть години і подавайте готову кашу на стіл.

Як приготувати гречану кашу на молоці

Деякі господині насипають в тарілку варену гречку, заливають її гарячим молоком і перебувають у впевненості, що приготували гречану кашу на молоці, не знаючи про те, що справжня гречка на молоці готується зовсім інакше. Для приготування її знадобляться такі інгредієнти:

гречана крупа - один стакан;
вода - один стакан;
молоко - півлітра;
цукор - дві або три столові ложки;
сіль - frac14- чайної ложки;
вершкове масло - 50 грам.

порядок приготування

Переберія гречану крупу
У маленький казанок або товстостінну каструлю з нержавійки налийте воду. Поставте посуд на вогонь.
Поки вода закипає, гречку покладіть в сито і кілька разів струсніть його - від крупи відсіється дрібне сміття.
В окріп висипте просіяне крупу. Після того, як вода повторно закипить, накрийте казанок кришкою і зменшіть вогонь.
На сусідню конфорку поставте каструльку з молоком - нехай воно нагрівається.
Як тільки вся вода вбереться в гречку, вилийте в казанок гаряче молоко, додайте в кашу цукор і сіль, лопаткою акуратно перемішайте гречку, знову закрийте казанок кришкою.
Варіть кашу на самому маленькому вогні, час від часу заважайте її, щоб вона не пригоріла.
Через десять хвилин спробуйте кашу. Якщо гречка вже стала м`якою, вимкніть вогонь. В іншому випадку - дайте каші прокипеть ще кілька хвилин і знову її спробуйте.
Коли каша буде практично готова, покладіть в неї шматочок масла, накрийте казанок кришкою і майже відразу вимкніть вогонь.
Зніміть казанок з плити, укутайте його махровим рушником і почекайте чверть години.