Як приготувати кус-кус?
Кожній господині хочеться зробити домашній раціон різноманітним. Багато в зв`язку з цим цікавляться кухнями різних народів світу. Останнім часом все більшої популярності набуває східна і паназійська кухня. Сьогодні ми розповімо, як приготувати кус-кус в домашніх умовах - традиційне східне блюдо.
Спочатку потрібно розібратися в тому, що таке кус-кус. Слово "кус-кус" має два значення:
- Кус-кус - це дрібна крупа, яку спочатку робили з проса, а зараз виробляють з манної крупи, іноді з інших злаків. Манку збризкують водою і формують дрібні зернятка, потім обвалюють їх в сухий манки і просівають. Це дуже трудомісткий процес, який раніше виконувався вручну, а тепер механізований.
- Також кус-кус - це блюдо, яке було широко поширене в Алжирі, Марокко і Тунісі. Пізніше блюдо стало відомо в інших частинах Африки, на Сицилії, в Ізраїлі і Франції.
Рецепт кус-куса з тушкованим м`ясом
Традиційно кус-кус готується з тушкованим м`ясом або тушкованими овочами. Для пікантності додають лимонний сік і свіжі листочки м`яти. В інтернеті ви можете знайти велику кількість рецептів кус-куса: з морепродуктами, з різними приправами, солодкий і сухофруктами, вегетаріанський і так далі. Сьогодні ми зупинимося на традиційному рецепті.
Вам знадобиться:
- кус-кус - готова крупа;
- свинина - 400 г .;
- петрушка і лавровий лист за смаком;
- цибуля, морква, маленький кабачок - по 1 шт .;
- оливкова і вершкове масло - по 1 ст. ложці;
- томатна паста - 2 ст. ложки;
- сіль, цукор, спеції - за смаком.
Як приготувати кус-кус будинку: інструкція
- На рослинному маслі обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і моркву до золотистого кольору.
- Кабачок нарізаємо кубиками і обсмажуємо до золотистої скоринки.
- М`ясо миємо, підсушують, нарізаємо кубиками, обсмажуємо. Додаємо до м`яса обсмажені кабачки, моркву і цибулю.
- Додаємо томатну пасту, цукор, спеції, заливаємо водою і тушкуємо до готовності.
- За кілька хвилин до готовності солимо, додаємо сметану, петрушку, лавровий лист. Можна додати зелену консервовану квасолю, кукурудзу, болгарський перець або інші овочі за бажанням.
- Окремо готуємо крупу кус-кус. Викладає кус-кус в каструльку і заливаємо водою так, щоб вона покрила крупу. Додаємо сіль, вершкове і рослинне масло, можна влити пару столових ложок овочевого або м`ясного бульйону.
- Перемішуємо, доводимо до кипіння, тримаємо під кришкою ще кілька хвилин. У цей час потрібно періодично помішувати крупу, щоб вона не злиплися.
- Викладаємо крупу в велике блюдо гіркою. В середині робимо поглиблення, в яке викладаємо тушковане м`ясо з овочами. Наш кус-кус готовий. Смачного!
Якщо ви хочете дізнатися, які можна знайти каші в кулінарних традиціях народів світу, то ознайомтеся зі статтею Які є каші.
