Як варити рис розсипчастим?

Рис є для багатьох улюбленим гарніром, адже він чудово поєднується і з м`ясом, і з овочами, і з рибою. Ця давня зернова культура популярна і донині. Давним давно рис завоював серця азіатського народу, а приблизно 300 років тому став невід`ємною частиною і нашої національної кулінарної традиції.

А як корисний рис! У ньому присутні вітамін Е, PP, вітаміни групи B, а також необхідні людині мінерали: фосфор, мідь, залізо, магній, кальцій, калій, селен, марганець, цинк. Ті, хто ще не оцінив смакові якості рису, напевно, просто не знає, як його правильно готувати. Адже смачний гарнір рис - це розсипчастий рис!

Як варити рис розсипчастим - вся справа в сортах

Для того, щоб зварити смачний і розсипчастий рис, важливо не тільки приготувати його особливим способом, а й вибрати підходящий для цього сорт рису. Для різних страв використовуються абсолютно різні сорти рису. Вони відрізняються за методом обробки, за часом приготування, з корисними властивостями і навіть за кольором і формою.

Круглозерний рис не підходить для приготування розсипчастого рису, так як дуже швидко вбирає воду і дуже злипається в процесі приготування. Його краще використовувати для приготування суші, пудингів або запіканок.
Среднезерний рис теж краще не брати в нашому випадку. У ньому багато крохмалю на відміну від довгого рису, а також він сильно вбирає воду в себе, одержувати в`язкий. Його використовують для варіння супів або різотто.
Ідеально для приготування розсипчастого рису нам підійде довгозерний рис. Його довгі тонкі зернятка НЕ злипнуться при варінні. Якраз саме довгозерний рис використовують для приготування розсипчастого гарнір до м`яса, риби, овочів.

Як правильно варити розсипчастий рис

Для початку запам`ятайте найважливіше правило! Перед тим як варити рис, його потрібно обов`язково промити, причому кілька разів до прозорості води. Таким чином, ви змиєте з рису надлишок крохмалю, пил і лушпиння. Не полінуйтеся після цього замочити рис на 20-30 хвилин у холодній воді. Після такої процедури рис насититься водою, а значить, його буде легше варити розсипчастим.

Як варити рис розсипчастим, спосіб № 1

Промийте гарненько рис, щоб вода від нього стала прозорою.
Залийте рис холодною водою, залиште в такому стані його на 1 годину. Вода майже повністю вбереться.
Тепер долийте туди ж ще трохи води і варіть рис на повільному вогні 5-7 хвилин, не розмішуючи.

Таким чином, рис звариться швидко, залишиться розсипчастим і не пригорить до дна каструлі.

Як варити рис розсипчастим, спосіб № 2

Промийте рис і замочіть його в холодній воді хвилин на 15.
Потім відкиньте рис на сито, не поспішайте, нехай вода повністю стече.
Тепер вам знадобитися сковорода. Прогрійте її і помістіть туди підготовлений рис.
Помішуйте рис, поки вода повністю не випарується.
Добре, якщо ви заздалегідь приготували бульйон з будь-яких овочів.
Овочі слід вийняти з бульйону, помістити в нього просушений рис.
Нехай все закипить, зменшіть вогонь і варіть рис ще 10 хвилин під кришкою.

Як варити рис розсипчастим, спосіб № 3

Цей спосіб називають армійським. Тут вже який рис дадуть, такий і треба варити розсипчастим. Причому виходить рис дійсно смачним і ні краплі не злипається! Отже, як це зробити:

Промийте гарненько рис, поки вода не стане прозорою.
Тепер засипте рис у вже киплячу воду.
Як тільки рис закипить, відкиньте його на сито і промийте в чистій холодній воді.
Нехай вода стече до кінця. Знову закиньте рис в воду, тільки холодну, поставте на плиту і варіть рис до готовності, не перемішуючи.

Як ви зрозуміли, приготування рису можна розділити на метод занурення і метод вбирання. Перший, звичайно, легше. Але не полінуйтеся і спробуйте хоч раз зварити рис другим способом, результат порадує всю вашу сім`ю. І наостанок нагадуємо, пропорції рису і води приблизно рівні 1: 2. Кожен раз промивайте рис, дотримуйтесь наших правилам, і рис вийде розсипчастим.