Як варити рис правильно?
Рис вважається прекрасним гарніром, чудовим доповненням практично до будь-яких продуктів. Але як варити рис правильно, щоб замість розсипчастого красивого гарніру не вийшла розмазня? Мучаться цим питанням не тільки молоді господині. Багато людей, які приголомшливо готують складні страви вдома, бояться братися за рис як гарнір.
Як правильно варити розсипчастий рис
Перший спосіб нікого не здивує. Купити рис в пакетиках і зварити його порційно бездоганно розсипчастим можуть все. Але чи варто витрачати такі гроші, щоб приготувати так мало рису, коли під рукою є звичайний рис в пачці?
Щоб зварити розсипчастий рис, потрібно вірно визначитися з його сортом. Не купуйте круглозерний рис, він добре вбирає вологу і злипається, тому його частіше використовують для суші, десертів і запіканок. В`язким буде і середньозерний рис, так як в ньому також багато крохмалю, і він прекрасно вбирає воду. Для розсипчастого гарніру придбайте довгозерний рис, він не злипається при правильній варінні.
Варимо розсипчастий рис строго по інструкції:
- Пропорції рису і води: води повинно бути в два рази більше, ніж рису. Наприклад, візьміть 1 склянку сухої крупи і 2 склянки води.
- Поки закипає вода в каструлі, промийте рис звичайною водою 3-5 разів. Воду підсолити.
- У киплячу воду закиньте промитий рис. Ніяких приправ додавати зараз не можна!
- Накрийте каструлю кришкою, а вогонь зробіть маленьким. Краще брати прозору кришку, щоб весь процес варіння було видно. Кришку не можна відкривати в перебігу всього процесу.
- Зараз найважливіше правило: скільки варити рис? Запам`ятовуйте! Варимо рис рівно 12 хвилин! Правильні пропорції і маленький вогонь гарантують, що рис не підгорить.
- Зніміть каструлю з рисом з плити і дайте рису постояти і попре ще 12 хвилин, не відкриваючи кришки і не перемішуючи його.
- Тільки після цього можна відкрити кришку каструлі і за бажанням додати приправ, масла.
Як правильно варити пропарений рис
Пропарений рис зберігає свій жовтуватий колір, так як він не шліфується, а обробляється паром. За рахунок цього рис зберігає більше мінералів і вітамінів. При варінні колір рису стає білосніжним. Коли вариться пропарений рис, його зерна ніколи не злипаються, тому він виходить розсипчастим навіть після повторного розігріву страви. Варити пропарений рис потрібно довше звичайного, так як без шліфування зерна рису стають більш твердими і гірше розварюються. Час варіння становить 20-25 хвилин.
Як правильно варити коричневий рис
Коричневий колір рису пояснюється тим, що оболонка зерна зберігається. Цей сорт рису дуже корисний, так як саме в оболонці рису містяться найкорисніші речовини. Коричневий рис вариться ще довше, так як його зерна ще твердіше, ніж у пропареного. Готують його аж до 40 хвилин. Він чудово очищає організм людини від шлаків і сприяє схудненню. Перед варінням промийте коричневий рис, залийте його холодною солоною водою хвилин на 15. Потім злийте цю воду і знову промийте рис. Закиньте його в киплячу воду і варіть 40 хвилин.
Як правильно варити дикий рис
У дикого рису чорний колір. У наших магазинах часто можна зустріти його упереміш з довгозерний. У ньому міститься багато клітковини і інших корисних речовин. Цей гарнір чудово підходить до рибних страв. На 1 склянку дикого рису необхідно взяти 5 склянок води. Після того, як промили рис, опустіть його в киплячу підсолену воду і варіть на середньому вогні 10 хвилин. Потім накрийте каструлю з рисом кришкою і зменшіть вогонь до мінімуму. Таким чином варіть дикий рис 40 хвилин, помішуючи його.
Як правильно варити круглий рис
Як вже говорилося, круглозернистий рис підходить найкраще для суші, запіканок і пудингів, так як має властивість злипатися. Вариться круглий рис з великою кількістю води, так як дуже швидко її вбирає. Тобто, на 1 склянку рису будемо брати не 2, а 3 склянки води. Варимо рис, поки він не вбере в себе всю воду.
