Як варити рис на гарнір?
Рис найпоширеніший і найбільш вживається злак на нашій планеті. Його нейтральний смак робить рис ідеальним гарніром. Він однаково добре поєднується з гострим м`ясом, солонуватими морепродуктами і солодкими фруктами. Головне вміти його правильно приготувати. Але як варити рис на гарнір так, щоб він не перетворювався на малоапетитне клейку масу, як і раніше залишається таємницею для багатьох наших господинь.
Основна вимога до рисовому гарніру - його крихкість. Домогтися цього складно, але цілком досяжно, якщо ви скористаєтеся нашою порадою, як варити рис для гарніру. Насамперед варто відзначити, що смачний рис на гарнір можна приготувати далеко не з кожного його сорти. Багато з них категорично для цього не годяться. Так круглі короткозерний сорти перетворити в розсипчасту кашу практично не можливо. Радимо вам зупинити свій вибір на рисі з тонкими і довгими зернами, в ідеалі - сорти «басматі». Це вже гарантує половину успіху всієї справи.
Рецепт рисового гарніру
Відміряємо необхідну кількість рису з розрахунку 150 мл. на дві порції, ретельно промиваємо його в великій мисці, легко перемішуючи рукою і обережно зливаючи воду. Воду міняємо кілька разів, до тих пір, поки не стане прозорою. Це видалить зайвий крохмаль, який і робить рис липким. Після цього підсушують рис на кухонній серветці.
Тим часом відміряє воду, якої треба в два рази більше, ніж рису - в нашому випадку це буде 300 мл.- і ставимо її кип`ятити. Додаємо одну чайну ложку солі без гірки на одну міру води.
Поки вода закипає, беремо товстостінну каструлю-сотейник або глибоку сковороду з відповідної по діаметру кришкою. Наливаємо в неї рослинне масло так, щоб воно покрило дно полусантіметровим шаром, і ставимо на вогонь.
Коли масло прогріється, висипаємо в нього рис і ретельно перемішуємо його лопаткою, так щоб масло обволікало кожну рисинку, оберігаючи їх від злипання.
Після цього заливаємо рис солоним окропом і останній раз обережно перемішуємо. Більше рис заважати ні в якому разі не можна, інакше ми ризикуємо поламати ніжні рисові зернятка!
Щільно накриваємо посуд кришкою, зменшуємо нагрів до мінімуму і залишаємо наш рис нудитися на повільному вогні. В середньому рис повинен бути готовий через 15-20 хвилин. Тепер плиту можна вимкнути, а рис укутати кухонним рушником хвилин на десять до повної готовності. Усе! Можна подавати розсипчастий рис на гарнір, для кращого смаку поклавши зверху шматочок вершкового масла.
