Як коптити м'ясо?
Існує два способи для копчення м`яса. Перший спосіб дуже довгий і трудомісткий, вимагає кілька діб з постійним наглядом за процесом. Такий спосіб застосовується, якщо потрібно коптити м`ясо жирних сортів. А ми розглянемо другий спосіб того, як коптити м`ясо. Його можна використовувати в домашніх умовах за допомогою гарячого диму. Цей процес займе набагато менше часу і досить простий у використанні.
Як коптити м`ясо в домашніх умовах
Перед тим, як коптити м`ясо, переконайтеся, що вибрали правильний продукт для копчення. Найбільш підходящим м`ясом для копчення вважається грудинка, лопатки, задні і передні окосту, шийка.
Поділіть м`ясо на шматочки однакового розміру, Просолов їх в розсолі протягом трьох-чотирьох годин, а потім просушіть. Звичайно, ідеальний варіант - це придбати спеціальну коптильню, але якщо у вас її немає і немає можливості її придбати, то не впадайте у відчай, можна спокійно змайструвати коптильню в домашніх умовах самостійно!
Все, що вам знадобиться для цього - сталеве відро, кришка, яка буде щільно прилягати до відра, і дві відповідні по діаметру решітки. Грати газової плити або холодильника за допомогою ножиць по металу легко перетворити в кола потрібного вам розміру. Встановіть нижню решітку на 10-13 см. Нижче кромки сталевого відра, а верхню решітку на 5-7 см. Вище нижньої. Так коптильню можна використовувати як на дачі, так і на природі.
Крім самої коптильні вам знадобляться стружки листяного дерева або тирсу. Тирса (стружку) укладіть на дні відра, потім помістіть на решітки з уже розкладеним на них шматочками м`яса. Розведіть вогнище і встановіть на нього відро з м`ясом, щільно закритим кришкою. Будьте уважні, тирса (стружка) не повинна спалахнути! Тому найкраще змочити їх, а вогонь підтримувати не дуже сильна.
Певного часу копчення немає, все залежить від сорту м`яса і розмірів нарізаних шматочків. В середньому на це йде не більше чотирьох годин. Зрідка відкривайте кришку і пробуйте м`ясо на жорсткість, а наближаючись до кінцевого підсумку копчення, пробуйте м`ясо на смак. Коли м`ясо буде готове, акуратно зніміть відро з багаття, відкрийте кришку, вас чекає зустріч з смачними, соковитими шматочками копченого м`яса! Робота зроблена, тепер залишилося викласти м`ясо по тарілках і покликати близьких людей до столу. Приємного вам апетиту!
Ось таким способом слід коптити м`ясо. Нічого складного, просто трохи кмітливості і терпіння, і ваші близькі будуть в захваті від отриманого результату. Сподіваємося, ми відповіли на питання про те, як правильно коптити м`ясо.
