Як консервувати квасоля?
Більш ніж на 30%, квасоля складається з білків, перевершуючи за цим показником, навіть м`ясо (в найбагатшій на білок яловичині його 20%). Це при тому, що весь квасолевий білок людський організм в змозі засвоїти. Крім того, до її складу входять 6 необхідних людині вітамінів і залізо, мідь, калій, і, навіть інсулін. А, ще, вона містить три види кислот, і ще більше десятка елементів, назви яких важко запам`ятати, але роль яких в організмі людини від цього, ніяк не зменшується.
Консервуємо закуску з квасолі
Тому дуже важливо, щоб такий продукт знаходився на Вашому столі цілий рік. Квасоля прекрасно зберігає свіжість протягом декількох років. Але, якщо у вас є побоювання навали будь-яких шкідників, то краще її консервувати. Тим більше, що в процесі грамотної консервації квасоля зберігає 70% вітамінів і 80% мінеральних речовин. Способів, як консервувати квасоля, існує безліч. Наприклад, нескладний і змістовний рецепт:
- Замочити 6 склянок квасолі на ніч, а потім відварити близько години.
- Два кілограми ріпчастої цибулі обсмажити півкільцями.
- Обсмажити стільки ж нарізаною соломкою моркви.
- Сік свіжих помідорів (3 кг перекручуємо на м`ясорубці) змішуємо з цибулею і морквою, і кип`ятимо протягом 15 хвилин, в емальованій каструлі.
- Додаємо квасолю, 1 стручок меленого пекучого перцю, 2 пучки кропу, 0,5 л олії рослинного. Сіль - 2,5 цукор - 2 есенція оцтова - 1 ст. ложка.
- Варити 30 хвилин. Потім все розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати. Готово після повного остигання.
Консервуємо квасоля для інших страв
Для тих же, хто планує використовувати консервовану квасолю, як інгредієнт іншої страви, є інший рецепт. Він розповість, як приготувати консервовану квасолю в томаті:
- Миту квасоля в кількості 1,2 кг замочуємо на 6-8 годин.
- Відкидаємо на друшляк, ще раз промиваємо і варимо до готовності, на невеликому вогні.
- Дві головки ріпчастої цибулі великого розміру чистимо, нарізаємо подрібніше і підсмажуємо на олії, до додання золотистого відтінку.
- 1кг бланшованих помідорів подрібнюємо за допомогою вилки.
- У помідорову масу додаємо квасоля, цибуля, сіль (3ч.л.), лавровий лист (1шт.), Перець (1ч.л.).
- Перемішану масу нагріваємо до кипіння і, додавши 8 чайних ложок оцту,
- Закочує в стерилізовані банкі.Пріятного апетиту.
Зробивши запаси консервованої квасолі на зиму, Ви можете бути впевненими, що нестачі білка, Ви і Ваша сім`я, відчувати не буде.
