Як готувати цибулю-порей?
Серед овочів цибулю заслужено користується популярністю, адже складно обійтися без нього, готуючи смачні страви. Сортів цибулі безліч, але найцікавіший серед них, звичайно, цибуля-порей. Завдяки корисним властивостям, він широко використовується в якості основного складового в безлічі рецептів різноманітних страв. Розглянемо, чим же корисний цей сорт цибулі, а також як готувати цибулю-порей.
Корисні властивості цибулі
Велика кількість кальцію, заліза, фосфору, калію і маси різноманітних вітамінів, які містяться в порее, стимулюють обмін речовин і зміцнюють імунітет. У цибулі-порее міститься багато ефірних масел, які, не дратуючи органи травлення, стимулюють утворення шлункового соку. Лук-порей має дивовижну властивість накопичувати вітамін С. При зберіганні за кілька місяців в сушеному цибулі кількість цього вітаміну зростає більше, ніж в 2 рази!
Застосування цибулі-порею
Одним з головних достоїнств цибулі -порея, на відміну від звичайного ріпчастої цибулі, є те, що він абсолютно не гіркий. Ароматний і ніжний на смак, він дуже низькокалорійний і при цьому відмінно втамовує голод. Тому багато хто з тих, хто стежить за стрункістю своєї фігури, віддають цьому овочу свій перевагу і знають безліч рецептів, як приготувати цибулю-порей.
Якщо ви хочете надати своєму страві ніжний цибульний смак і аромат, сміливо вибирайте для цієї мети цибулю-порей, він ідеально підійде для цього. У багатьох рецептах рекомендується використання тільки світлої частини лука, однак зелені дрібно нарізані пір`я відмінно підійдуть для будь-яких супів, будуть надавати їм апетитний вигляд і пікантний смак.
З порею готують різноманітні салати і супи. Його додають в різні начинки для грибних, м`ясних або овочевих пиріжків або пирогів, окремо смажать, маринують і консервують. Порей відмінно поєднується зі смаженою або відвареної рибою, а також з усіма м`ясними стравами.
Рецепти страв з цибулею-пореєм
Наведемо кілька рецептів нескладних, але дуже смачних і корисних страв. Отже, розглянемо, що приготувати з цибулею-пореєм, щоб було смачно, а часу на приготування страви потрібно мало.
Салат «Весняний»
Нарізаємо тонкими кільцями очищений і промитий білий стебло порею, висипаємо в салатницю, трьом середнє яблуко, змішуємо з цедрою половини лимона і заливаємо 50 мл. оливкового масла. Перемішуємо інгредієнти і подаємо салат до столу.
Салат «Ніжний»
На кругле блюдо шарами викладаємо нарізану кільцями цибулю, подрібнені яблука, натерті яйця і сир. Покриваємо шаром майонезу і ставимо салат на пару годин в прохолодне місце, щоб він просочився.
Суп «Цибулевий з сиром і салом»
Нарізане тонкими скибочками свиняче сало обсмажуємо до утворення хрусткої рум`яної скоринки і дістаємо з посуду. У утворився жир викладаємо нашатковану кільцями цибулю-порей і тушкуємо до отримання однорідної маси, постійно перемішуючи. Солимо цибульне пюре, заливаємо водою і варимо ще близько години.
Білий підсушений батон нарізаємо на 14-18 скибочок, посипаємо натертим сиром, поливаємо половиною ложки вершків, додаємо кілька скибочок смаженого сала і викладаємо в глиняні горщики за кількістю туристів, які обідають. Заповнюємо «бутербродами» горщики наполовину і заливаємо цибулевим супом. Ставимо на кілька хвилин в помірно нагріту духовку і подаємо до столу.
Фарширований цибулю-порей
Дрібно шаткуємо 1 головку ріпчастої цибулі, трьом 1 морквину і обсмажуємо в маслі до рум`яного відтінку. Половину склянки довгого рису відварюємо до напівготовності і змішуємо з обсмаженими овочами. Додаємо 0, 45 кг. будь-якого м`ясного фаршу, солимо, посипаємо спеціями і ретельно перемішуємо.
Промиту білу частину стебла порею поділяємо на окремі листки. У кожен лист викладаємо по ложці фаршу і звертаємо рулетом. Викладаємо на сковороду, заливаємо сметаною і тушкуємо близько чверті години.
Це тільки мала частина страв з цього смачного і дуже корисного овоча. Експериментуйте і створюйте ваші фірмові рецепти приготування цибулі-порею, дивуючи незвичайним пікантним смаком нових страв своїх близьких і гостей! Приємного вам апетиту!
