Як приготувати смачну квасолю?

Бобові культури складають значну частину раціону у багатьох людей. Два найпопулярніших представника цього сімейства - горошок і квасоля. Остання і смачна, і корисна, і поєднується з багатьма, досить різноманітними, продуктами. Головне - знати, як приготувати смачну квасолю - і вона вам ніколи не набридне.

Нагадаємо, що купити це бобова можна як в свіжому, так і в сушеному, і в консервованому вигляді. У перших двох випадках перед тим, як приготувати смачну квасолю, її доведеться відварити. І тут вам дуже допоможе стаття Як варити квасолю, де докладно описано, як треба поводитися з різними видами квасолі. А ми розглянемо страви, які можна з неї зробити, припускаючи, що ви вже знаєте, як варити квасолю.

Спаржева квасоля по-грецьки

З спаржевої квасолею знайомі далеко не всі господині, чому часто ставляться до неї з недовірою. Проте є багато способів смачно приготувати спаржеву квасолю, причому в список входять і перші страви, і другі, і гарніри. Пропонуємо на розгляд цікаве грецьке блюдо. Для нього знадобляться:

2 кг спаржевої квасолі;
100 мл рослинного (переважно - оливкової) олії;
велика цибулина;
три картоплі;
морквина;
2 склянки томатної пасти;
4 шт. помідор;
пучок свіжої петрушки і трохи менше - кропу;
2 зубки часнику;
сіль, перець, цукор - за смаком вашої родини.

Саме приготування включає в себе наступні етапи.

Квасоля миється, зайве відрізається.
Лук ріжеться дрібними кубиками.
Часник продавлюється або дрібно робиться.
Морква нарізають соломкою.
Картопля робиться на кубики або скибочки.
У глибокій сковороді або жаровні обсмажується цибуля. При досягненні золотистого кольору - додається часник.
Приєднується квасоля, морква і картопля.
Додається томатна паста, петрушка, нарізані помідори і цукор.
Вогонь значно зменшується, каструля накривається кришкою і залишається на годину для розпарювання.
За 10 хвилин до закінчення процесу додаються спеції і кріп.

Готова їжа розкладається по тарілках і зверху насипається сир.

Стручкова квасоля з морквою

Це ще один приклад малознайомій різновиди бобових, при зустрічі з яким люди губляться. А при цьому є безліч цікавих і неважких способів, як приготувати смачну стручкову квасолю. Спробуйте, наприклад, такий:

Підготовлені 400 г квасолі відваріть з вершковим маслом (столова ложка) і соєвим соусом (його беріть 5 ложок).
Морква поріжте соломкою і посмажте.
Зварену і охолоджені квасоля нарубати недовгими, але і не короткими шматочками.
З`єднайте з морквою. На цьому етапі можна додати ще соєвого соусу - якщо хочеться.
Тушкуйте ще хвилину-дві, не більше.
Наостанок збагатите блюдо крупно нарізаними петрушкою і селерою і подавайте на стіл гарячим.

Ще більше цікавих рецептів, як приготувати смачну квасолю, в статті Що приготувати з квасолі.

Червона квасоля зі свининою

Вона більш знайома нашим співвітчизникам, але при цьому мало хто з них здогадується, як приготувати смачну квасолю червону. Крім як в борщ або в вінегрет, в інші страви її мало застосовують. При цьому, доклавши трохи зусиль, можна зробити просто унікальне блюдо, склад якого включає наступні продукти:

червона квасоля - стакан;
свинячий ошийок - 400 г;
цибуля - 2 шт .;
часник - 3 зубки;
морквина - 1 шт .;
картопля - 2 шт .;
вино біле сухое- півсклянки;
оцет (виноградний або яблучний) - 1 ст.л .;
томат-паста - 1 ст.л .;
перець, сіль і коріандр - за смаком.

Для початку треба відварити квасолю. Її заливають водою на ніч, потім воду зливають, боби миють і варять близько півтори години. Коли квасоля готова, приступають до решти продуктів:

Порізане, поперченное, приправлене коріандром і посоленное м`ясо заливається оцтом і вином (половиною обсягу) і маринується не менш двох годин.
Потім воно швидко обсмажується.
Почищені морквина і цибулини рубаються і додаються до свинини. Продавлений часник і залишок вина вливаються в каструлю, і все це гаситься півгодини.
Додаються квасоля, дрібно посіченою зелень, томатна паста, перець, сіль.
Все разом повинно гаситися під кришкою ще півгодини.

За цей час картопля запікається в духовці, ріжеться і викладається на порційні тарілки або загальне блюдо. Коли квасоля буде готова, вона викладається поверх картоплі, посипається зеленню, і все подається на стіл.