Як запікати овочі в духовці?

Запікання - один з найбільш корисних способів приготування їжі. У цій статті ми розповімо, як запікати овочі в духовці, щоб отримати не тільки корисне, але і смачне блюдо.

Як запікати овочі в духовці: правила

Овочі збережуть більше вітамінів, якщо готувати їх (чистити, різати) безпосередньо перед закладкою в духовку.
Чи не перетримуйте овочі в духовці, щоб вони зберегли корисні властивості.
Чим дрібніше нарізані овочі, тим менший час необхідно для запікання.

Способи запікання овочів

Можливо, не всі новачки в кулінарії знають, що овочі в духовці можна запікати різними способами. Поговоримо докладніше про кожен з них.

Запікання в формі

Найпростіший спосіб запікання - покласти підготовлені овочі в форму. Плюс цього способу: сік від овочів з усіма вітамінами залишиться в формі. Його можна використовувати як соус до сухого гарніру (наприклад, гречці). У формі можна не закривати кришку і отримати хрустку скоринку (для тих, хто її любить).

Фольга для запікання

У фользі овочі швидше запекутся, якщо обернути їх в кілька шарів. Пам`ятайте, що чим менше ми витрачаємо часу на термічну обробку, тим більше вітамінів зберігаємо.

Рукав (пакет) для запікання

За умови щільних завязочек створюється додатковий ковпак з жаром. Відмінний варіант для приготування овочів з м`ясом.

деко

Закуски з овочів в духовці зручніше готувати на деку, так як їх можна розподілити по всій поверхні у вигляді окремих порцій. Також їх зручніше буде замінити, не порушуючи форму закусок.

Рецепти смачних овочів в духовці

Закуска: запечені овочі в йогурті на деку

Складові:

щільні помідори;
баклажан;
ріпчаста цибуля;
зелень;
сир твердий;
масло рослинне для змазування.

Для соусу:

йогурт без добавок;
часник;
соєвий соус;
перець чорний (краще мелений).

Спосіб приготування:

Баклажани ріжемо кільцями приблизно 5 міліметрів товщиною. Замочуємо в підсоленій воді на півгодини для зняття гіркоти.
Часник тиснемо або натираємо на дрібній тертці. Додаємо в йогурт часник, соєвий соус і перець (на 300 г йогурту близько 1-2 зубків часнику, 1-2 чайні ложки соєвого соусу, перець за смаком).
Помідори миємо і ріжемо кільцями близько сантиметра завтовшки.
Сир можна натерти, можна нарізати шматочками, приблизно рівними діаметру помідора
Змащуємо деко рослинним маслом. Викладаємо «стопкою»: баклажан - трохи соусу - помідор - соус - цибуля - соус - сир.
Запікаємо близько 30 хвилин (180 градусів). Після посипаємо зеленню.

Овочевий гарнір з індичкою в духовці

Цю страву можна готувати в рукаві (пакеті) для запікання або в керамічній формі з кришкою.

Складові:

індичка (філе);
помідори;
баклажани;
цибуля ріпчаста;
кабачок;
томатна паста;
морква;
часник;
базилік сушений;
масло рослинне.

Спосіб приготування:

Як і в попередньому рецепті, відмочують баклажани в підсоленій воді. Тільки тепер ріжемо його кубиками приблизно два на два см.
Цибулю дрібно ріжемо, моркву дрібно натираємо. Обсмажуємо. Додаємо томатну пасту, базилік і видавлений часник. Консистенція - густий соус.
Індичку, помідори, кабачок ріжемо кубиками.
Всі продукти з`єднуємо, додаємо соус, добре перемішуємо.
Кладемо овочі з м`ясом в рукав для запікання, щільно зав`язуємо його. Робимо в рукаві 2-3 отвори зубочисткою.
Ставимо в гарячу духовку (180 градусів) на 50 хвилин (або орієнтуємося по своїй духовці). Готове гаряче блюдо можна посипати тертим сиром і зеленню.

Такі рецепти підійдуть починаючому кулінари, так як запікати овочі в духовці нескладно, а результат - приголомшливий. Ви також можете ознайомитися з рецептами овочів, запечених цілком, в статті Як приготувати овочі в духовці.