Як готувати перловку?

Перлова крупа доступна, практична і дуже корисна. Її поживна цінність дуже висока, в ній багато вітамінів і мікроелементів, крім того, вона дієтична. Розглянемо докладніше, як можна готувати перловку.

Перлова каша

Розглянемо рецепт приготування каші з розрахунку на одну-дві порції.

складові

2 столових ложки перлової крупи
50 грам вершкового масла
1 чайна ложка солі
вода

приготування

Налийте в каструлю довільну кількість води і доведіть до кипіння.
Висипати сухі пластівці і після повторного закипання варіть близько 5-7 хвилин, постійно помішуючи.
Злийте воду, процідити кашу. Налийте знову в каструлю воду (в цей раз додайте три з половиною склянки води) і поставте на вогонь.
Додайте в воду масло і сіль, розмішайте і дочекайтеся, поки вода закипить.
Після цього додайте крупу і варіть, поки вона не вбере в себе всю воду. Зазвичай на це потрібно 30-40 хвилин. Зніміть з вогню.
Для отримання розсипчастої каші радять після варіння нагріти духовку до 130 градусів і залишити каструлю в ній на дві-три години.

Класична перлова каша готова! Так як процес її приготування займає достатню кількість часу, готуйте відразу великими порціями, щоб вам вистачило на пару днів. Якщо ви подаєте кашу як дієтичне блюдо, додайте менше масла. У разі, якщо ви вирішите підсолодити кашу, додайте в неї трохи меду безпосередньо перед вживанням, коли вона буде в тарілці.

Грибний суп з перловкою

У класичному рецепті цього супу використовуються білі гриби. Якщо у вас їх немає, візьміть печериці.

складові

300 грам грибів
100 грам перлової крупи
6 середніх картоплин
1 середня цибулина
50 мілілітрів рослинного масла
4 гілочки зелені (кріп або петрушка - на ваш смак)
2 лаврові листки
сіль
перець

приготування

Залийте крупу гарячою водою і залиште розпарювати на дві години. Якщо якість крупи викликає сумніву, попередньо переберіть її.
Візьміть трилітрову каструлю і налийте в неї 2,5 літра води. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, додайте гриби і лаврові листи. Варіть протягом 15 хвилин, знімаючи піну.
Через 15 хвилин вийміть гриби з води і перекладіть на шумовку, щоб з них стекла зайва рідина.
У вийшов грибний відвар викладіть перловку, попередньо злив воду, в якій вона розпарюють. Варіть близько 40 хвилин.
Дрібно наріжте цибулину або подрібніть її в блендері. На сковороді розігрійте вершкове масло і викладіть в неї цибулю. Смажте до золотистого кольору. Після цього додайте гриби і обсмажуйте їх з цибулею протягом 8 хвилин.
Поки гриби і цибулю готуються, помийте картоплю, очистіть його і поріжте на невеликі кубики. Додайте до каші в каструлю, слідом покладіть цибулю і гриби.
Перемішайте і залиште готуватися під кришкою на 25 хвилин. Через цей час перевірте кашу і картоплю. Якщо вони готові, знімайте з вогню, якщо немає, варіть їх ще близько 5 хвилин.
Не забудьте посолити і поперчити суп за 10 хвилин до готовності.
Розлийте суп по тарілках. Зелень промийте і дрібно наріжте. Прикрасьте нею суп при подачі.

Плов з перлової каші зі свининою

Ви можете просто кинути всі інгредієнти в мультиварку і залишити на режимі "Плов" на півтори години, а можете також взяти участь в цікавому процесі приготування незвичайного плову.

складові

1 кілограм філе свинини
0,5 кілограма перлової крупи
5 помідорів (якщо немає свіжих, беріть консервовані)
За 0,5 чайної ложки спецій: куркуми, зіри і чорного меленого перцю
0,5 кілограма моркви
2 літри води
0,5 кілограма цибулі
1 великий болгарський перець
1 головка часнику

приготування

Замочіть перлову крупу на півгодини в окропі.
У цей час наріжте м`ясо невеликими шматочками і викладіть в глибоку сковороду без масла, залийте водою і залиште гаситися на півгодини.
Дрібно наріжте цибулю і часник. Розігрійте на окремій сковороді рослинне масло і обсмажуйте цибулю. Після того як він прийме золотистий колір, додайте часник.
Коли цибуля обсмажиться, а м`ясо протушкувати, помістіть їх в глибоку каструлю або казанок, додайте спеції, перемішайте і готуйте кілька хвилин (до 10).
Морква промийте, наріжте кубиками і обсмажте в казанку в маслі і соку від м`яса. Процідіть перловку, додайте до моркви і обсмажуйте близько 15 хвилин.
Через цей час налийте в казанок води, щоб вона покрила крупу і морква.
Через 20 хвилин гасіння каші і моркви додайте овочі: дрібно нарізаний помідор і болгарський перець.
Через 15-20 хвилин додайте до каші і овочів цибулю і м`ясо. Перемішайте і тушкуйте близько 10 хвилин. Дайте страві близько хвилин 15 настоятися.

Смачного!

Також вам можуть бути цікаві ці статті: