Як зварити червоний борщ?
Класичний борщ є першим гаряче блюдо. Перші згадки про борщ датуються XVI-XVII століттями. Популярний борщ в російській, українській, польській, литовській, білоруській кухні. Що цікаво, точних правил приготування борщу немає, всюди рецепти трохи різняться, що природно - від місця розташування залежало кількість і вид інгредієнтів. Але буряк завжди була основним інгредієнтом для даного супу.
Як зварити червоний борщ: російський рецепт
Історично борщ вважався їжею селян, і м`ясо в ньому з`являлося тільки на свята. У звичайні дні м`ясо замінювало товчене сало з цибулею і часником. Цей суп був і є багатокомпонентним, вимагає засмажкою - а це, в свою чергу, робить його приготування технологічно складним. Однак якщо дотримуватися правил і послідовність приготування, вам не складе труднощів зварити смачний червоний борщ. Обов`язково пам`ятайте, що м`ясо для традиційного борщу має бути на кістки, і зазвичай перевага віддається свинячого м`яса.
Інгредієнти для 6 літрів борщу
- 4 літри води;
- 500 грам свинини або яловичини на кості;
- 1 кілограм картоплі;
- 200 грам капусти;
- 3 буряка середнього розміру;
- 1 велика морква;
- 1 солодкий червоний перець;
- свіжа зелень (кріп і петрушка);
- 1 велика цибулина;
- 5 зубчиків часнику;
- 4 столові ложки сметани;
- 1 столова ложка кетчупу або томатної пасти;
- 3 лаврові листки;
- сіль;
- перець;
- рослинне масло для смаження (близько 100 мл).
приготування
- Помістіть м`ясо в 4 літри холодної води. Доведіть до кипіння і залиште варитися на середньому вогні на півгодини.
- У цей час промийте і очистіть цибулю і дрібно його покришите. Моркву натріть на середній терці. Червоний солодкий перець наріжте тонкими смужками. Буряк поріжте кубиками. Капусту порізати тонкими смужками.
- На сковороді розігрійте олію і Відведіть туди цибулю, після чого морква. Пасеруйте протягом 5 хвилин, додайте буряк, під кінець гасіння додайте томатну пасту або кетчуп. Перемішайте, відкладіть.
- У цей час очистіть і поріжте кубиками картоплю.
- Покладіть в суп до м`яса капусту, варити протягом 15 хвилин, після чого додайте картоплю. Варіть ще 10 хвилин.
- Тепер посоліть суп (близько 1 столової ложки) і додайте тушковані овочі.
- Промийте зелень і наріжте дрібно кріп з петрушкою. Додайте до супу.
- Додайте 7 горошин чорного перцю і лавровий лист. Накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин.
- Через 20 хвилин за допомогою Часничниці видавити в суп часник. Після цього покладіть в суп 5 ложок сметани.
- Зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте настоятися супу протягом 10 хвилин.
Ароматний борщ готовий!
Добре подавати його з пампушками або часниковими булочками з білого тесту, а також зі сметаною і додаткової сіллю.
До речі, існує вид борщу, який називається Старолітовскій. У його складі, крім м`яса і овочів, можна знайти білі гриби, кольрабі, яблука, ріпу і приправу кмин.
Смачного!
Також вам можуть бути цікава стаття Як приготувати холодний борщ.
