ßê ïðèãîòóâàòè ñîºâèé ñîóñ?

ßê ïðèãîòóâàòè ñîºâèé ñîóñ?

ßïîíñüê³ ñòðàâè âæå äàâíî ïåðåñòàëè áóòè åêçîòèêîþ ³ ì³öíî âêîðåíèëèñÿ íà íàø³é êóõí³. Áàãàòî õòî ðîáèòü áóäèíêè ñóø³, ðîëè, ñàøèì³, àëå ñîºâèé ñîóñ ìè ïðîäîâæóºìî êóïóâàòè. Ïðèãîòóâàííÿ ñîºâîãî ñîóñó ñàìîñò³éíî - ñêëàäíå çàâäàííÿ, àëå òèì ö³êàâ³øå ¿¿ âèð³øóâàòè. Êð³ì òîãî, ïðàâèëüíî ïðèãîòîâàíèé ñîóñ, º äóæå êîðèñíèì, òàê ÿê â éîãî ñêëàä âõîäèòü ìîðñüêà ñ³ëü, à â ïðîöåñ³ áðîä³ííÿ óòâîðþþòüñÿ ìîëî÷íî-êèñë³ áàêòåð³¿.

Òàêèé ñîóñ ìîæíà âèêîðèñòîâóâàòè íå ò³ëüêè ç àç³àòñüêèìè ñòðàâàìè - â³í ï³äêðåñëèòü àðîìàò ³ äîäàñòü íîâèé ñìàê ñàìèì çâè÷àéíèì ñàëàò³â, îâî÷åâèõ ðàãó, ðèáè àáî ì`ÿñà. Ñîóñ íå âèìàãຠîñîáëèâèõ óìîâ çáåð³ãàííÿ ³ ïðè öüîìó äîâãî çáåð³ãຠï³êàíòíèé àðîìàò ³ ãîñòðèé ñìàê. ßêùî âè âèð³øóºòå, ÿê ïðèãîòóâàòè ñîºâèé ñîóñ áóäèíêó, âàì áóäå ö³êàâî ä³çíàòèñÿ, ÿê öå â³äáóâàºòüñÿ â ßïîí³¿.

Ñîºâèé ñîóñ

ßïîíñüêèé ñîºâèé ñîóñ



Ïøåíèöþ ³ ñîºâ³ áîáè î÷èùàþòü ³ ðîçâàðþþòü, äîäàþòü ðîç÷èí ç ìîðñüêîþ ñ³ëëþ ³ ãðèáêîì Êîäç³ (çàêâàñêà). Äâà-òðè ì³ñÿö³ â îòðèìàíî¿ ñóì³ø³ â³äáóâàºòüñÿ ïðîöåñ áðîä³ííÿ, ïîò³ì ¿¿ ô³ëüòðóþòü ³ êèï`ÿòÿòü, ùîá âáèòè áàêòåð³¿. Çàëåæíî â³ä çì³ñòó ñîë³ ³ íàñè÷åíîñò³ ñìàêó, ÿïîíö³ âèä³ëÿþòü òðè âèäè ñîóñó:

  • Òàêîãî ùå íå áóëî êóò³ - äóæå ñîëîíèé ³ òåìíèé ñîóñ;
  • Óñ³-êóò³ - ó íüîãî ìåíø íàñè÷åíèé ñìàê;
  • Òàìàð³í - ìàéæå íå ñîëîíèé, äóæå í³æíèé ñîºâèé ñîóñ ç íàñè÷åíèì ñìàêîì áîá³â.

ßêùî âè íå ãîòîâ³ åêñïåðèìåíòóâàòè ³ áóäåòå êóïóâàòè ìàãàçèííèé ñîºâèé ñîóñ, íàìàãàéòåñÿ óâàæíî ÷èòàòè åòèêåòêó. Ïàì`ÿòàéòå: ñïðàâæí³é ñîóñ ïðîâîäèòüñÿ ò³ëüêè ìåòîäîì ïðèðîäíîãî áðîä³ííÿ ³ íå ì³ñòèòü ãëóòàìàòó íàòð³þ (Å621) ³ êîíñåðâàíò³â.

Ñîºâèé ñîóñ

Äîìàøí³é ñîºâèé ñîóñ

Ó íàøèõ ñóïåðìàðêåòàõ äîñèòü ñêëàäíî â³äøóêàòè ãðèáîê Êîäç³, òîìó ïîâòîðèòè ÿïîíñüêó òåõíîëîã³þ íå âèéäå, àëå ñîºâèé ñîóñ, ðåöåïò ÿêîãî ìè ïðîïîíóºìî, í³òðîõè íå ïîñòóïàºòüñÿ îðèã³íàëüíîìó. Âàì çíàäîáëÿòüñÿ:

  • ñîÿ - 100-150 ã;
  • âåðøêîâå ìàñëî - 2 ñò.ë .;
  • îñâ³òëåíèé êóðÿ÷èé áóëüéîí - 2 ñò.ë .;
  • ïøåíè÷íå áîðîøíî - 1 ñò.ë .;
  • ìîðñüêà ñ³ëü çà ñìàêîì.

Òåõíîëîã³ÿ ïðèãîòóâàííÿ íàñòóïíà:

  1. ³äâàð³òü áîáè â íåâåëèê³é ê³ëüêîñò³ êèïëÿ÷î¿ âîäè.
  2. Ïðîö³ä³òü ³ ðîç³ìí³òü îïîëîíèêîì.
  3. Äîäàéòå ³íø³ ³íãðå䳺íòè ³ ðåòåëüíî ïåðåì³øàéòå.
  4. Ïîñò³éíî ïîì³øóþ÷è, äîâåä³òü äî êèï³ííÿ.

Áà÷èòå ÿê âñå ïðîñòî ³ äîñòóïíî. Ñîóñ, ïðèãîòîâëåíèé ñàìîñò³éíî, ç íàòóðàëüíèõ ³íãðå䳺íò³â, äîäàñòü íàñè÷åíîñò³ ñìàêó ì`ÿñà, ðèáè, ðèñó ³ áàãàòüîì ³íøèì ñòðàâàì. Öå ÷óäîâèé àíàëîã ìàãàçèííîãî êåò÷óïó ³ ìàéîíåçó. ßêùî âàì âñå ùå âàæêî çâàæèòèñÿ ïðèãîòóâàòè ñîºâèé ñîóñ, ôîòî ³ â³äåîìàòåð³àëè, ðîçì³ùåí³ â ³íòåðíåò³, äîïîìîæóòü êðàùå çðîçóì³òè ïðîöåñ âàð³ííÿ.



Îö³í³òü, áóäü ëàñêà ñòàòòþ
Âñüîãî ãîëîñ³â: 105