Як приготувати часниковий соус?
Соус - це дуже популярна приправа, яка використовується для додання страві більш насиченого смаку. Такими властивостями володіє і часниковий соус. Його основним інгредієнтом є, звичайно ж, часник, який робить будь-яку страву корисним і смачним завдяки вмісту в ньому вітамінів. Даний соус використовується при приготуванні страв у всіх куточках світу, адже він чудово поєднується з куркою, піцою, морепродуктами, овочами і випічкою. Варіантів, як приготувати часниковий соус, безліч. Розглянемо деякі з них.
Часниково-борошняної
Одна чайна ложка борошна підігрівається на сухій сковороді. Потім невеликими порціями вливається півсклянки води. Після цього отримана суміш доводиться до однорідного стану. Дуже важливо не допустити утворення грудок, так як дана консистенція є небажаною для правильно виконаного соусу. На останньому етапі приготування в соус додається два подрібнених зубчики часнику, сіль, спеції, три ложки сметани і томатної пасти. На цьому процес приготування першого варіанту соусу закінчено.
Гострий соус
Існує ще один спосіб, як зробити часниковий соус з використанням більшої кількості інгредієнтів. Спочатку два варених білка змішується з двома сирими жовтками, перцем, сіллю і двома столовими ложками свіжовичавленого лимонного соку. Ця маса перетирається через сито, а потім в неї вливається 65 грам рафінованої олії. Ця суміш гарненько збивається. В отриманий соус вводиться зубчик часнику, подрібнений з двома перетерті вареними жовтками. У підсумку виходить суміш, дуже гостра на смак. Тут на допомогу приходять вершки або сметана. Вони доводять соус до потрібної консистенції і надають його смаку ніжність.
На швидку руку
Також для тих, хто не має в своєму розпорядженні великою кількістю часу, але любить часниковий соус, рецепт його може стати елементарно простим. Варто всього лише змішати півлітра майонезу і три зубчики часнику, подрібненого із зеленню. При бажанні отриманий соус можна посолити або приправити чорним перцем.
секрети приготування
Урізноманітнити будь-який рецепт часникового соусу можна, замінивши звичайну олію на оливкову (можна кунжутне або лляне) масло. Для подрібнення часнику можна використовувати спеціальний прес, блендер або ступку. Вибір повинен бути продиктований уподобаннями кухаря. Але найголовнішим секретом приготування і використання часникового соусу є необхідність додавання його в блюдо в самому кінці теплової обробки. Це дозволяє створити потрібний аромат і смак їжі. Часниковий соус не слід довго зберігати, оскільки в його склад часто входять швидкопсувні інгредієнти.
