Як зробити гірчицю?
Гірчиця надає стравам неповторного смаку, тому вона частий гість на столах багатьох сімей. Ось тільки покупної продукт нерідко приносить розчарування, так як в його приготуванні використовується багато синтетичних добавок. Ось чому краще зробити гірчицю в домашніх умовах. Розглянемо кілька цікавих рецептів.
Як зробити гірчицю з порошку?
Можна спробувати зробити гірчицю з порошку. Рецепт її приготування досить простий, та й іде на це зовсім небагато часу. Для цього будуть потрібні наступні інгредієнти:
- 50 г гірчичного порошку;
- 20 мл рослинного масла;
- 10 г цукру;
- 20 мл окропу;
- 100 мл гарячої води;
- 10 мл оцту 9%;
- трохи солі.
Просійте гірчичний порошок через сито в глибоку чашку і заваріть його окропом. Ретельно перемішайте, щоб вийшла густа маса. В заварену гірчицю влийте гарячу воду. Залиште масу, не заважаючи, на 12 годин. Такий захід дозволить видалити з гірчиці притаманну їй гіркоту. По закінченні цього часу злийте воду і добре розмішайте масу. Потім додайте в гірчицю рослинне масло, цукор, щіпку солі і перемішайте. Додайте оцет. Ще раз перемішайте масу і перекладіть її в баночку. Витримати гірчицю потрібно 1 день, після чого сміливо приступайте до дегустації.
Рецепт діжонськой гірчиці
Щоб привнести різноманітність у раціон, слід зробити домашню гірчицю по Дижонская рецептом. Характерною відмінністю даної приправи є її гострота. Для її приготування потрібні такі продукти:
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 20 г томатної пасти;
- 20 мл вина;
- 10 мл меду;
- 50 г гірчичного порошку;
- сіль за смаком.
Подрібніть цибулю і часник, покладіть їх у каструлю і додайте вино і мед. Все добре перемішайте. Каструлю поставте на вогонь і проваріть масу 5 хвилин. Остудіть суміш до кімнатної температури і процідіть через сито. Потім додайте гірчичний порошок і ретельно збийте. Додайте в масу томатну пасту і сіль. Отриману суміш поставте на вогонь і варіть, періодично перемішуючи. В результаті маса по консистенції повинна нагадувати густу сметану. Охолодіть гірчицю і дайте їй настоятися не менше 48 годин. Після цього її можна викласти в скляний посуд.
Дижонская гірчиця відмінно поєднується з м`ясом, мовою, салом, птицею. Така приправа обов`язково буде оцінена любителями гостренького. Більш того, ця гірчиця ще і дуже ароматна.
Гірчиця на розсолі
Зробити гірчицю можна і на розсолі. Вона виходить надзвичайно ароматної, а її солодкуватий смак надає стравам особливу пікантність. Для її приготування знадобляться такі складові:
- 250 г гірчичного порошку;
- 250 мл капустяного розсолу;
- 5 мл оцту;
- 10 г цукру;
- 10 мл рослинного масла;
- 3 мускатних горіха;
- сіль, перець - за смаком.
Змішайте в глибокій ємності гірчичний порошок, розсіл, цукор, оцет, рослинне масло, додайте перець і інші прянощі за бажанням. Все дуже ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Дайте приправі настоятися під кришкою 12 годин на теплому місці. Додайте подрібнений мускатний горіх, який додасть гірчиці незвичайний аромат, можна також покласти в неї хрін і гірчичний мед, тоді вона стане м`якою і трохи солодкуватого.
Більше рецептів цієї популярної приправи ви знайдете в нашій статті Як приготувати гірчицю.
