ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ «öåçàð»?

ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ «Öåçàð»?

Ñîóñ äëÿ ñàëàò³â çàâæäè ãîòóºòüñÿ ï³ä ïåâíó ñòðàâó. ×àñòî ñêëàäîì ñîóñó ïîòð³áíî ï³äêðåñëèòè äîñòî¿íñòâà áëþäà, ïðèõîâàòè àáî íàâïàêè ïîñèëèòè âëàñòèâîñò³ ñêëàäîâèõ ñàëàòó àáî ³íøî¿ ñòðàâè.

ñîóñ Öåçàð

Ó 1924 çíàìåíèòèé êóõàð Öåçàð Êàðä³í³ çàïðîïîíóâàâ ñâî¿ì ãîñòÿì ñàëàò (³ç çàëèøê³â òîãî ùî áóëî) ³ çàïðàâèâ ñàëàò óí³âåðñàëüíî¿ çàïðàâêîþ, äîäàâøè äëÿ ð³çíîìàí³òíîñò³ âóñòåðñêèé ñîóñ, çàðàç ÷àñòî äîäàþòü àí÷îóñè. ßê ïðèãîòóâàòè ñîóñ Öåçàð, ³ ÿê³ ïîòð³áí³ äëÿ íüîãî ³íãðå䳺íòè?

Îðèã³íàëüíèé ñîóñ Öåçàð ñêëàäàºòüñÿ ç:

  • îëèâêîâîãî ìàñëà,
  • âèííîãî îöòó,
  • ñîêó ëàéìà,
  • ÷àñíèêó,
  • ÷îðíîãî ïåðöþ,
  • âóñòåðñüêîãî ñîóñó,
  • ÿéöÿ, çâàðåíîãî â ì³øå÷îê,
  • ñîë³.

Íåîáõ³äíî ðîç÷àâèòè ÷àñíèê, ïîò³ì ³íòåíñèâíî çáèòè éîãî â îëèâêîâ³é î볿, äîäàòè îöåò, ïåðåòåðòå ÿéöå, ÷îðíèé ïåðåöü, ñ³ê ëàéìà.  ê³íö³ äîäàºòüñÿ ê³ëüêà êðàïåëü âóñòåðñüêîãî ñîóñó ³ ñ³ëü. Âóñòåðñüêèé ñîóñ ñêëàäàºòüñÿ ç àí÷îóñà, êîðèö³, ³ìáèðó, çàïàøíîãî ïåðöþ, òàìàðèíäó, êàðð³, êàðäàìîíó. Íà ïðèãîòóâàííÿ öüîãî ñîóñó éäå áëèçüêî äâîõ òèæí³â. Êóïèòè éîãî áóâຠ÷àñîì íåïðîñòî, òîìó éîãî ÷àñòî çàì³íþþòü àí÷îóñ³â.



Ìîæíà çâè÷àéíî âèêîðèñòîâóâàòè ³ ãîòîâèé ñîóñ. Ìîæíà êóïèòè â ìàãàçèí³ ñïåö³àëüíèé ñîóñ äëÿ çàïðàâêè ñàëàòó Öåçàð, ÿêèé âèïóñêàºòüñÿ êîìïàí³ºþ Calve.

Îäíàê, ñîóñ Öåçàð â äîìàøí³õ óìîâàõ, ïðèãîòîâàíèé ñâî¿ìè ðóêàìè ç ìàãàçèííèì ïîð³âíþâàòè íå âàðòî.

Ñüîãîäí³ âæå áàãàòî º ³íøèõ âàð³àíò³â ñîóñó, ñìàê çâè÷àéíî ó íèõ âæå â³äð³çíÿºòüñÿ â³ä òîãî, ïåðøîãî ñîóñó, ÿêèé çàïðîïîíóâàâ Öåçàð Êàðä³í³.

Ì`ÿêèé âàð³àíò ñîóñó Öåçàð äëÿ í³æíîãî øëóíêó. Äëÿ íüîãî íåîáõ³äí³: ñìåòàíà, ÷àñíèê, ã³ð÷èöÿ, âñå öå òðåáà çì³øàòè ³ çàïðàâèòè ñàëàò. Äëÿ òîãî, ùîá çðîáèòè ñîóñ á³ëüø ï³êàíòíèì ìîæíà äîäàòè ìàðèíîâàí³ îã³ðî÷êè, äð³áíî íàð³çàâøè, à ïîò³ì âñ³ ³íãðå䳺íòè çáèòè â ì³êñåð³.

Ñàëàò Öåçàð

Êëàñè÷íèé âàð³àíò ïðèãîòóâàííÿ ñàëàòó Öåçàð - öå ëèñòÿ ñàëàòó, ñóõàðèêè, ñèð ³ çâè÷àéíî æ ñîóñ. Áàãàòî êóõàðÿ, åêñïåðèìåíòóþ÷è, äîäàþòü â ñàëàò íîâ³ ³íãðå䳺íòè. Çàðàç íàéá³ëüø ïîøèðåí³ ñàëàòè Öåçàð ç êðåâåòêàìè àáî ç êóðêîþ.

Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ñàëàòó Öåçàð ç êóðêîþ ïîòð³áíî:

  • íàð³çàòè êóðÿ÷å ô³ëå øìàòî÷êàìè, ïîñèïàòè ïðèïðàâîþ äëÿ êóðêè, ïîò³ì îáñìàæèòè íà ìàñë³,
  • íà äíî òàð³ëêè ïîêëàñòè ëèñòÿ ñàëàòó, ïîëèòè çâåðõó ñîóñîì,
  • çàëèøèëèñÿ ëèñòÿ ñàëàòó ïîðâàòè ðóêàìè, äîäàòè ñóõàðèêè, ïîëîâèíó òåðòîãî ñèðó, øìàòî÷êè êóðêè, ùî çàëèøèâñÿ ñîóñ, âñå ïåðåì³øàòè ³ âèêëàñòè íà ëèñòÿ ñàëàòó,
  • çâåðõó ïîñèïàòè òåðòèì ñèðîì,
  • ïðèêðàñèòè ñàëàò ìàñëèíàìè, ïîì³äîðàìè ÷åð³, çåëåííþ ³ ò.ä

Ó ïðèãîòóâàíí³ ñàëàòó, â éîãî ñìàêó, áàãàòî ùî çàëåæèòü â³ä òîãî, ÿê çðîáèòè ñîóñ äëÿ Öåçàðÿ. Ùî âèêîðèñòàíî äëÿ ïðèãîòóâàííÿ öüîãî ñîóñó? Ãîëîâíà óìîâà ñìà÷íîãî ñîóñó ³ ñàëàòó Öåçàð - öå òåïëî ëþäñüêèõ ðóê, ïîçèòèâíà åíåðãåòèêà. ßê ³ âñ³ ñòðàâè, ñîóñ, çðîáëåíèé ç ëþáîâ`þ, áóäå ñìà÷í³øå!



Îö³í³òü, áóäü ëàñêà ñòàòòþ
Âñüîãî ãîëîñ³â: 65