Як приготувати соус «Цезар»?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Соус для салатів завжди готується під певну страву. Часто складом соусу потрібно підкреслити достоїнства блюда, приховати або навпаки посилити властивості складових салату або іншої страви.

соус Цезар

У 1924 знаменитий кухар Цезар Кардіні запропонував своїм гостям салат (із залишків того що було) і заправив салат універсальної заправкою, додавши для різноманітності вустерский соус, зараз часто додають анчоуси. Як приготувати соус Цезар, і які потрібні для нього інгредієнти?

Оригінальний соус Цезар складається з:

оливкового масла,
винного оцту,
соку лайма,
часнику,
чорного перцю,
вустерського соусу,
яйця, звареного в мішечок,
солі.

Необхідно розчавити часник, потім інтенсивно збити його в оливковій олії, додати оцет, перетерте яйце, чорний перець, сік лайма. В кінці додається кілька крапель вустерського соусу і сіль. Вустерський соус складається з анчоуса, кориці, імбиру, запашного перцю, тамаринду, каррі, кардамону. На приготування цього соусу йде близько двох тижнів. Купити його буває часом непросто, тому його часто замінюють анчоусів.

Можна звичайно використовувати і готовий соус. Можна купити в магазині спеціальний соус для заправки салату Цезар, який випускається компанією Calve.

Однак, соус Цезар в домашніх умовах, приготований своїми руками з магазинним порівнювати не варто.

Сьогодні вже багато є інших варіантів соусу, смак звичайно у них вже відрізняється від того, першого соусу, який запропонував Цезар Кардіні.

М`який варіант соусу Цезар для ніжного шлунку. Для нього необхідні: сметана, часник, гірчиця, все це треба змішати і заправити салат. Для того, щоб зробити соус більш пікантним можна додати мариновані огірочки, дрібно нарізавши, а потім всі інгредієнти збити в міксері.

Салат Цезар

Класичний варіант приготування салату Цезар - це листя салату, сухарики, сир і звичайно ж соус. Багато кухаря, експериментуючи, додають в салат нові інгредієнти. Зараз найбільш поширені салати Цезар з креветками або з куркою.

Для приготування салату Цезар з куркою потрібно:

нарізати куряче філе шматочками, посипати приправою для курки, потім обсмажити на маслі,
на дно тарілки покласти листя салату, полити зверху соусом,
залишилися листя салату порвати руками, додати сухарики, половину тертого сиру, шматочки курки, що залишився соус, все перемішати і викласти на листя салату,
зверху посипати тертим сиром,
прикрасити салат маслинами, помідорами чері, зеленню і т.д

У приготуванні салату, в його смаку, багато що залежить від того, як зробити соус для Цезаря. Що використано для приготування цього соусу? Головна умова смачного соусу і салату Цезар - це тепло людських рук, позитивна енергетика. Як і всі страви, соус, зроблений з любов`ю, буде смачніше!