Як приготувати холодний борщ?
Відмінне блюдо в жарку пору, що містить безліч корисних речовин і нескладне в приготуванні - холодний борщ. Від звичайного борщу він відрізняється тим, що перед подачею на стіл його попередньо охолоджують і додають розсіл, квас або кефір, а також варене яйце, свіжий зелений лук і огірки. Існує безліч рецептів, які допоможуть зрозуміти особливості того, як приготувати борщ холодний. Розглянемо кілька з них.
Холодний борщ по-російськи
Складові:
- Картопля - 450 г.
- Буряк - 850 м
- Яйця - 4 шт.
- Огірок свіжий - 1 шт.
- Лук - 150 г.
- Сметана домашня - за смаком.
- Кмин, кріп, гірчиця.
Очищений буряк нарізаємо великими кубиками і відварюємо до готовності в трохи підсолодженою і підсоленій воді. Проціджуємо відвар і залишаємо остуджувати. Неочищений картопля відварюємо з кмином, очищаємо, нарізаємо середніми кубиками і змішуємо з подрібненим ріпчастою цибулею. Нарізаємо зварені круто яйця і перемішуємо з овочами і гірчицею. Заливаємо масу буряковим відваром, посипаємо кропом і ставимо в холодильник. Подаємо повністю охолодженим, додавши сметану за смаком.
Холодний борщ або холодник з буряка
Складові:
- Буряк - 350 г.
- Огірок - 250 г.
- Кефір - 1 пачка.
- Цибуля ріпчаста - 100-150 г.
- Вода кип`ячена або мінеральна - 1,5 літра.
- Петрушка, цибуля зелена, кріп - по 1 пучку.
Вимитий буряк відварюємо близько години. Очищаємо її і натираємо на тертці. Зварені круто яйця, огірок, цибуля і зелень нарізаємо і викладаємо в глибоку ємність. Заливаємо водою і кефіром. Солимо, ретельно перемішуючи. Перед подачею на стіл додаємо сметану.
І нарешті, найоригінальніший і смачний рецепт холодного борщу.
Холодний борщ по-українськи
Складові:
- Молода буряк з бадиллям - 400 г.
- Молодий великий картопля - 400 г.
- Огірок свіжий - 250 г.
- Сік лимона - 30 мл.
- М`ясо відварне - 300 м
- Яйця - 4 шт.
- Сіль, цукор, сметана.
- Свіжа зелень.
Моєму буряк, відрізаємо бадилля і відкладаємо її окремо. Чистимо буряк і відварюємо до готовності. Поки буряк вариться, нарізаємо м`ясо соломкою, дрібними кубиками огірки і відварені круто яйця. Готову буряк і бадилля дрібно шаткуємо і засипаємо в буряковий відвар. Додаємо трохи цукрового піску, лимонний сік, солимо, і після закипання знімаємо з плити. Ставимо остуджувати в холодне місце.
Відварену «в мундирі» картопля чистимо, нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до вже нарізаним яйцям, м`ясу і огірків. Перемішуємо і розкладаємо в порційні тарілки. Заливаємо охолодженим буряковим відваром, додаємо домашньої сметани і посипаємо борщ рубаною зеленню. Подаємо до столу з грінками або сухариками.
Приготування холодного борщу не займає багато часу, а є такий борщ влітку - одне задоволення. Інакше холодний борщ з буряка ще називається борщ. Оригінальних рецептів приготування борщ дуже багато, але краще, звичайно ж, винайти свій.
