Як готувати солянку?
Суп солянка є споконвічно російським блюдом і користується популярністю, як на Батьківщині, так і в іноземців, які замовляють її, приїжджаючи в нашу країну. Рецепти солянки можуть відрізнятися один від одного у різних господинь. Ми розглянемо найпопулярніші, прості і складні, способи приготування солянки.
Як готувати солянку: основа
Не дивлячись на відмінність рецептів солянки, її принцип залишається одним і тим же. Зараз ми розберемося в тому, як готувати суп солянку самим звичайним способом.
Нам знадобитися:
- м`ясо
- ріпчаста цибуля
- томатна паста
- солоні огірки
- оливки або маслини
- каперси
- спеції
рецепт:
Для супу солянки з м`яса варимо міцний бульйон. В цей час дрібно шаткуємо цибулю, а потім обсмажуємо його до золотистого кольору в розтопленому вершковому маслі. Тільки після отримання такого гарного кольору цибулі додається в сковороду томатна паста. Ви дізнаєтеся, коли можна закінчити смажити ці інгредієнти по темному кольору вмісту сковороди. З отриманого бульйону виймаємо м`ясо і проціджуємо бульйон два рази. Дрібно нарізаємо солоні огірки. Додаємо огірки і цибуля зі сковороди в наш бульйон. Варимо вміст каструлі без кришки на слабкому вогні протягом 5 хвилин. У цей час нарізаємо м`ясо і каперси маленькими шматочками, а маслини або оливки - тонкими кільцями. Після 5 хвилин вимикаємо плиту, заправляємо солянку спеціями, накриваємо її кришкою і даємо настоятися 10-15 хвилин. Лише після цього кладемо туди нарізане м`ясо, каперси і маслини. Солянка готова!
Як готувати солянку збірну
М`ясна збірна солянка полюбиться всім без винятку. Щоб її приготувати, потрібно зібрати різні види м`ясних продуктів: ковбаси, копченостей і т.д.
Нам знадобитися:
- вода - 3 л
- яловичини - 500 гр
- картопля - 3 шт
- копчена грудинка - 200 гр
- копчена ковбаса - 200 гр
- солоні огірки - 3 шт
- цибуля ріпчаста - 2 шт
- морква - 1 шт
- томатна паста - 1 ст.л.
- маслини або оливки
- лавровий лист, спеції
- часточка лимона
рецепт:
Готуємо каструлю з холодною водою. Моєму яловичину і кладемо її в воду. Туди ж покладемо цілу цибулину і моркву. Після закипання бульйон варити на повільному вогні 1-1,5 години так, щоб м`ясо приготувалося. Після солимо і перчимо бульйон, кладемо туди лавровий лист, а м`ясо і цибулю з морквою витягуємо (ці овочі більше не знадобляться). Поки варився бульйон, був час нарізати картоплю кубиками, огірочки, другу цибулину, копченості та ковбаску. Після того, як яловичина охолоне, її теж слід нарізати кубиками. Щоб приготувати збірну солянку смачно, використовуйте більше копченостей, вони роблять смак солянки дуже насиченим і багатим. Тепер найголовніше, не переплутати кроки ... Спочатку кладемо в бульйон картоплю, доводимо до кипіння і варимо хвилин 15, щоб картопля стала м`якою. У цей час обсмажуємо порізану цибулю на сковороді з невеликою кількістю масла. Додаємо його в бульйон з готовим картоплею, туди ж кладемо томатну пасту і солоні огірки. Даємо збірної солянки закипіти, а після варимо її 5 хвилин. І, нарешті, можна додати нарізане на шматочки м`ясо, знову довести до кипіння і варити 5 хвилин. Ви можете додати зелень і накрити суп кришкою. Нехай солянка постоїть хвилин 10. Після приготування солянки, кладемо в неї колечка оливок або маслин, прикрашаємо часточкою лимона.
Як готувати солянку з ковбаси
Ковбасна солянка готується дуже швидко і легко, тому улюблена зайнятими людьми, які все ж не можуть прожити без цього приголомшливого супу.
Отже, в киплячу підсолену воду (3 л) додаємо порізану кубиками картоплю (5 шт). Поки вариться картопля, обсмажуємо на сковороді цибулю і помідори, нарізаємо соломкою 200 гр ковбаси копченої, 200 гр ковбаси вареної, солоні огірки, і все це разом з цибулею кладемо в суп. А в самому кінці (хвилин за 10 до готовності) додаємо в солянку спеції, маслини і часточку лимона.
