Який приготувати суп?

Колись дуже-дуже давно людина приготував першу юшку. З тих пір багато чого з`їдено. А технологія приготування супів продовжує вдосконалюватися. Супове різноманітність просто вражає. Сьогодні вирішити питання про те, який приготувати суп, зовсім не просто. Кожна господиня готує щоденне буденне рідке блюдо. Але хочеться чогось новенького, обов`язково смачного і краще швидкого в приготуванні. Секрет економії часу полягає в приготуванні бульйону з вечора. А вранці можна вирішити, який суп приготувати на обід. Наші рецепти привнесуть в ваш повсякденному раціон багато різноманітності.

Суп з курки

Курячий бульйон містить масу корисних речовин і вітамінів. Він покращує роботу нервової системи, позитивно впливає на обмінні процеси. Тому він так корисний для здоров`я. А дівчата і жінки після такого обіду стають чарівніше і обаятельнее.

Відповідь на питання про те, який приготувати суп з курки відомий всім, звичайно, з домашньою локшиною. Це дуже смачно, але нудно, тому що звично. Хочеться внести різноманітність. Перетворити слов`янське блюдо у французьке, або, наприклад, в японське. Для приготування французького супу з «равликами» для жіночої краси знадобиться:

два літри води;
куряча грудка;
морквина - 2 штуки;
болгарський перець;
цибулина.

Для «равликів» треба: борошно - близько 100 граммов- яйце- болгарський перець - половінка- зелень-сіль, горіхи - жменька. Рецепт читайте нижче.

Етапи приготування бульйону

Шматок курчати добре вимити, залити водою і довести до кипіння.
Зменшити вогонь до самого маленького, зняти піну.
Додати овочі цілком: цибуля, перець, одну морквину. Лук не чистити, шкурка додасть бульйону золотистий колір.
Варити, поки м`ясо не буде готове. Бульйон процідити. Овочі викинути. Курку відокремити від кісток і порізати на шматочки.
Натерти другу морква і опустити в бульйон. Туди ж відправити шматочки нарізаного курчати.

Готуємо «равлики»

Треба розбити яйце, додати трохи солі і виделкою перемішати з борошном. Потім добре вимісити. Вийде еластичний кульку тесту, нехай відпочине хвилин десять. У блендері подрібнити горіхи, зелень і половину перцю, можна додати трохи води або масла для утворення пасти з маленькими шматочками. Тісто розкачати прямокутником, розподілити пасту по всій поверхні рівним шаром, відступаючи на 1,5 сантиметра від довгої сторони. Згорнути в тугий рулет, починаючи з чистого краю. Розрізати на «равлики» товщиною півсантиметра і розкласти, щоб не склеювалися.

Доводимо наш бульйон до кипіння, варити на малому вогні 5 хвилин, засипаємо равлики і відразу завадимо, варимо хвилин 5-7. Подавати з зеленню.

Суп-пюре з яловичини

Який суп приготувати з яловичини, щоб вийшло легке поживна страва на обід для сім`ї з дітьми. У цьому випадку більше підійде шматочок телятини, але пісну яловичину теж можна використовувати.

Для сім`ї з 4-х чоловік потрібний: 400-500 г м`яса без жиру і жіл- 4-6 картофелін- 2-3 великі морковкі- оливкова олія - 2 ст. о.- лимонний сік - 1 ст.л. або томатний сік - 2 4 ст. о.- рисове борошно (не обов`язково) - 8 ст. о.- зелень.

1,5 літра води налити каструлю.
М`ясо промити і нарізати на шматочки;
Варити на малому вогні півгодини;
Додати промиті і нарізані овочі і зелень.
Варити протягом 20 хвилин;
Подрібнити суп блендером;
Налити в каструлю сік і оливкову олію;
Трохи згодом, додати в суп 4-8 столових ложок рисового борошна, розміщувати.

Рисове борошно слід додати, якщо вам здається, що суп треба згустити. Замість рисової муки можна додати манки.

Порада: якщо приготувати супу заздалегідь (без соку, борошна, олії) і розділити його на порції, то можна зберігати його в морозильній камері. У міру необхідності брати порцію, розігрівати, додавати в неї сік, борошно, масло і годувати дитину свіжим супом.

Суп зі свинини

Коли думаєш про те, який приготувати суп зі свинини, то згадуєш про борщ. Але, є й інші смачні страви. Наприклад, капусняк - суп польської кухні. Він готується з квашеної капусти і крупи. Виходить щі і каша разом. Для його приготування є кілька способів:

Зварити бульйон, окремо згасити капусту, окремо зварити пшоняну кашу (або гречану). Тушковану капусту покласти в тарілку, залити бульйоном і подати на стіл. Кашу подати в іншій тарілці.
Інший спосіб більш поширений. Варять бульйон з крупою і картоплею, а потім додають тушковану спасерувати капусту. Капусняк - дуже наваристий. Є небезпека, що перетвориться в кашу, коли охолоне. Щоб цього не сталося, норму крупи слід строго дотримуватися.

Капусняк вимагає: 2 літри води-свинина на кістці - 500 грам-квашена капуста - 500 грам-велика цибулина- картопля - 4 штукі- пшоно - третина стакана- масло рослинне для жаркі- сіль, перець, спеції.

Зварити свинячий бульйон.
Пшоно добре промити і варити в бульйоні до повного розварювання.
Картоплю нарізати на шматочки і опустити в суп до розвареної крупі.
Капусту віджати і промити, за потребою. Цибулю нарізати на чверті кілець.
У сковороді спасерувати цибулю і додати капусту. Смажити на середньому вогні, помішуючи, до золотистого кольору.
Квашену капусту. для досягнення м`якості, після смаження гасять на малому вогні під кришкою (необов`язково).
Капусту кладуть у каструлю після того, як картопля повністю звариться.
Додати спеції, дати закипіти, вимкнути.

Капусняк повинен настоятися, пам`ятайте, що капуста віддасть сіль і кислоту не пересолити. Подають суп зі сметаною, хлібом і вершковим маслом. У тарілку кладуть шматочки свинини.

Порада: замість пшоняної крупи можна взяти гречану або квасоля. Капусняк варять на воді, але тоді капусту смажать на дрібно нарізаному солоному салі.

Тепер ви знаєте рецепти приготування найрізноманітніших і смачних супів. Радуйте своїми домашніми супами себе і своїх близьких. Бажаємо вам удачі і приємного апетиту!