Як приготувати борщ зі свіжої капусти?

Щи зі свіжої капусти - ароматне і ситне блюдо, яке не тільки дуже смачне, але і корисне. У капусті містяться азотні речовини, вітаміни, мінерали та органічні кислоти, які і є причиною її унікального смаку. Багато інших цікавих рецептів страв з цього овоча можна знайти в нашій статті - Що приготувати з капусти. Зараз поговоримо про те, як приготувати борщ зі свіжої капусти.

Як готувати борщ зі свіжої капусти: простий рецепт

необхідні інгредієнти

200 г свіжої капусти;
300 г свинини;
2 картоплини;
Цибуля;
Перець горошком;
морква;
Один лавровий лист;
Сіль.

Процес приготування

Щоб швидко приготувати смачні щі, слід взяти не дуже жирну свинину. Зазвичай бульйон на свинині вариться близько двох годин. Однак є рецепт приготування швидкого бульйону за півгодини. Про те, як приготувати такий бульйон, мова і піде далі.

Спершу слід порізати м`ясо на шматочки середнього розміру і покласти в киплячу воду.
М`ясо має покіпятіть протягом 10 хвилин, після чого його необхідно викласти з каструлі, вилити бульйон і промити каструлю від створеної в процесі варіння піни.
Після цього м`ясо слід помістити в холодну воду і варити до закипання.
Потім потрібно зменшити вогонь і варити до готовності. Бульйон повинен вийти прозорим і смачним.
Тим часом слід дрібно нарізати капусту і помістити її варитися з м`ясом на 20 хвилин.
Моркву і цибулю необхідно почистити, після чого морква потрібно натерти, а цибулю порізати.
Далі слід злегка обсмажити інгредієнти в невеликій кількості масла.
Коли м`ясо приготується, його слід порізати кубиками і додати в суп.
Через хвилин 15 після цього в суп можна додати моркву і цибулю.
Щи із заправкою слід варити ще хвилин п`ять. Потім потрібно накрити каструлю кришкою, вимкнути вогонь і дати відстоятися ще п`ять хвилин.

Перед подачею до столу ароматні щі можна приправити сметаною.

Як приготувати смачні щі з перловкою

необхідні інгредієнти

Півкілограма свіжої капусти;
2 моркви середнього розміру;
100 г перлової крупи;
Великий помідор або 3 столові ложки томатної пасти;
500-700 г м`яса (яловичини або свинини);
2 цибулини;
Свіжа зелень;
Рослинна олія;
Лавровий лист;
Сіль перець.

Процес приготування

Щи з перловкою варяться за схемою, описаною вище. Єдина відмінність полягає в тому, що за 20 хвилин до кінця варіння в суп необхідно додати розпарену перлову крупу.

Як приготувати вегетаріанські щі

необхідні інгредієнти

1,5 кілограма білокачанної капусти;
4 картоплини;
2 головки ріпчастої цибулі;
4 томата;
2 моркви;
Лавровий лист;
3 столові ложки рослинної олії;
Сіль перець.

Процес приготування

Для початку слід довести воду до кипіння, трохи підсолити і зменшити вогонь.
Потім необхідно дрібно порізати капусту і картоплю, після чого помістити інгредієнти в каструлю.
Після цього потрібно дрібно нарізати цибулю, моркву і томати.
Лук слід злегка підсмажити на олії, поступово додаючи моркву і томати. Інгредієнти потрібно недовго згасити з додаванням невеликої кількості води.
Тушковані овочі необхідно помістити в бульйон, куди також потрібно додати лавровий лист, перець і сіль.

Інші варіанти приготування цього смачного і ситного страви можна знайти в нашій статті - Як варити щі.