Як готувати юшку?

Вуха є досить популярною стравою, яке можна зустріти в країнах Скандинавії, на Україні і в Росії. Відомо, що існує безліч способів приготування юшки. У цій статті ми розглянемо найбільш популярні і в той же час прості рецепти. Отже, розглянемо, як приготувати юшку.

Технологія приготування юшки

Який би вид юшки ви не готували, існують певні правила, яких слід дотримуватися.

Найголовніший інгредієнт юшки - наваристий бульйон;
Юшку потрібно варити на відкритому вогні і з відкритою кришкою каструлі;
Для приготування юшки обов`язково використовуйте мінімум два види риби;
У даній статті ми будемо вести мову про приготування юшки з річкової риби, така риба повинна варитися 15-20 хвилин. Морська риба вариться протягом 10 хвилин. Перетравлювати рибу не рекомендується, так як це зіпсує смак страви;
Якщо ж ви готуєте юшку з мороженої риби, то варити її треба відразу ж після того, як дістали рибу з морозилки.

Приготування традиційної російської юшки

Одним з найпопулярніших рецептів приготування юшки на Русі, а також в імператорської Росії було приготування юшки з судака. Відзначимо, що в приготуванні вона є досить складною. Багато шеф-кухарі вважають цей вид юшки найвишуканішим і вимагає високого рівня майстерності для правильного приготування. Ось інгредієнти російської юшки:

судак - 400 г;
цибуля - 2 головки середнього розміру;
морква - 1 шт .;
картопля - 5 шт .;
помідор - 1 шт .;
корінь петрушки - 2 шт .;
зелень;
лавровий лист, сіль, перець;
вершкове масло - 50 г.

Спосіб приготування

Для початку потрібно очистити філе риби, потім обробити його на невеликі шматки. У приготуванні російської юшки використовуються хвіст, хребет і голова риби.
Покладіть частини риби в каструлю і залийте водою.
Як тільки вода закипить, потрібно додати трохи зелені, цибулю, моркву, лавровий лист.
Після того як бульйон трохи охолоне, додайте в нього помідори, спеції і зовсім небагато вершкового масла. Саме воно створює неповторний смак, за який і прославилася російська вуха.

Варимо юшку з річкової риби

Нам знадобляться такі інгредієнти:

річкова риба (можна будь-якого розміру) - 1,5 кг;
вода - 1,7 л;
цибуля - 1 велика головка-
картопля - 4 шт .;
сіль, перець - за смаком.

Тепер перейдемо до самого рецепту

В першу чергу, вам потрібно промити і випатрати рибу.
Очі і луску, а також зябра потрібно залишити.
Якщо ж ви готуєте велику рибу, то голову, хвіст і хребет потрібно розділити.
Нарізану рибу можна покласти в каструлю і залити водою. Варити рибу потрібно на повільному вогні до тих пір, поки кістки не почнуть відділятися.
Бульйон майже готовий, залишилося лише процідити його.
Тепер знову поставте юшку на повільний вогонь і додайте цибулю, картоплю, сіль і перець за смаком. Картопля рекомендується нарізати кубиками, моркву і цибулю нарізати тонкими смужками.

Варимо юшку по-норвезьких

Нам знадобляться такі продукти для приготування цієї страви: вуха

форель - 500 г;
картопля - 500 г;
цибуля - 3 головки середнього розміру;
кип`ячена вода;
сіль і перець;
зелень - петрушка, кріп.

Щоб зварити юшку по-норвезьких, потрібно підготувати форель:

Рибу потрібно вимити, очистити, при цьому не чіпаючи шкірку.
Далі потрібно буде розрізати її на невеликі шматки.
Заздалегідь підготуйте цибуля і картопля, наріжте їх кубиками.
У глибоку каструлю покладіть спочатку рибу, а поверх неї лук і картопля.
Залийте рибу кип`яченою водою так, щоб вона на кілька сантиметрів закривала її.
Додайте мелений перець, а також сіль.

Принципово важливою відмінністю юшки по-норвезьких є приготування бульйону на середньому вогні. Як тільки вода закипить, потрібно почекати ще 15 хвилин. Після цього почекайте ще 10 хвилин, щоб вуха як слід настоялася. Додайте зелені, і вуха готова.

Таким чином ви зможете приготувати чудову страву, яке сподобається будь-якому гостю. Звичайно ж, в цій статті представлені не всі способи приготування юшки. На даний момент їх налічується більше десятка. Тому, якщо ви є великим любителем цього блюда, то вам потрібно буде неодмінно познайомитися з іншими рецептами його приготування.

Наприклад, ви можете приготувати юшку з щуки. Рецепт цієї страви можна знайти в статті Як приготувати щуку | Юшка з щуки.

Якщо ж ви хочете побалувати себе скумбрією, то вам неодмінно потрібно прочитати статтю Як приготувати скумбрію | Юшка зі скумбрії.

Приємного вам апетиту!