Як зробити лід?

Літня спека стає серйозним випробуванням для нас. Справжнім порятунком від неї вважаються напої з кубиками льоду або морозиво. Все це можна з успіхом виготовляти в домашніх умовах, якщо знати правильну технологію. У нашій статті ми поділимося з вами секретами того, як зробити лід, який не поступається за красою ресторанного, а також - як приготувати смачний фруктовий лід.

Лід для напоїв

Якщо ви коли-небудь пробували заморозити звичайну воду вдома, то, напевно, помічали, що лід з такої води виходить сіруватим, каламутним. Але якщо дотримати технологію, він вийде прозорим, блискучим, таким, як ми звикли його бачити в кафе і ресторанах. Пропонуємо вам познайомитися з декількома методиками.

Лід з кип`яченої води

Найпростіший спосіб отримати гарні кубики льоду - це кип`ятіння води. Для заморозки підійде фільтрована в кілька стадій або магазинна вода. А ось водопровідна не підходить через високий вміст домішок в ній.

Спосіб приготування:

Налийте воду в емальовану або сталеву каструлю і прокип`ятіть її. Не варто використовувати для цих цілей посуд з алюмінію. Грійте воду на сильному вогні, нехай вона гарненько побурліть кілька хвилин. В результаті кип`ятіння з рідини втечуть бульбашки повітря, і молекули води зможуть сильніше притиснутися один до одного під час заморозки.
Остудіть воду і повторно її закип`ятіть. Під час охолодження накрийте каструлю кришкою - це захистить її від осідання пилу. Знову охолодіть воду до кімнатної температури. Розлийте її по формах для льоду або прямо в стакани, куди будуть наливатися напої. Зараз у продажу є спеціальні силіконові формочки з різноманітними фігурками. Такий лід навіть стане прикрасою. Накрийте поверхню формочки або склянки харчовою плівкою і помістіть в холодильник. Через кілька годин вода замерзне, і ви зможете використовувати її за призначенням.

повільна заморозка

Якщо вам дозволяють умови, ви можете спробувати повільно заморозити лід. при лід такому способі заморозки з води будуть повільно витіснятися бульбашки газів, і лід вийде гарним. Для цього встановіть в своїй морозилці температурний режим - 1ordm-С. Очищену воду (магазинну або фільтровану) заливаєте в підготовлені формочки. Закриваєте їх поверхню харчовою плівкою і на добу залишаєте в морозилці. У вас повинен вийти гарний і прозорий лід.

Додатковий рекомендації про замороження води можна знайти в статті Як заморожувати воду.

Фруктовий лід

Якщо ви хоча б раз читали склад магазинного фруктового льоду, то знаєте, що в ньому крім хімії нічого не міститься. Але ж насправді приготований з натуральних компонентів лід є прекрасним низькокалорійним ласощами. Давайте розберемося, як зробити фруктовий лід в домашніх умовах.

«Ананасове насолоду»

Для приготування десерту підготуйте:

250 г ананаса (свіжого або консервованого);
250-300 мл води;
150-200 г цукру.

приготування:

Наливаємо воду в каструльку з нержавіючої сталі і засипаємо в неї цукровий пісок. На повільному вогні, безупинно помішуючи, варимо з неї сироп. Як тільки маса загусне, він готовий. Кількість цукру регулюйте по особистим уподобанням. Якщо ви використовуєте консервований ананас, цукру знадобиться менше, ніж при використанні свіжого фрукта.
У блендері з ананаса робимо пюре. Додаємо до нього сік лимона. Поступово вводимо цукровий сироп, орієнтуючись на солодкість маси. Можливо, вам знадобиться не весь сироп.
Розливаємо масу за спеціальними формочках для морозива. Якщо у вас таких немає, використовуйте для цих цілей високі склянки, в кожен з яких вставте по паличці для морозива.
Ставимо лід в морозилку. Через 6-10 год (час залежить від особливостей вашої камери) прекрасний фруктовий лід буде готовий.

«Вишнева прохолода»

Цей рецепт ще більш простий, ніж попередній. лід

Вам знадобляться:

500 мл вишневого соку;
80 мл води;
1 ст. цукру.

приготування:

За аналогією з попереднім рецептом варимо сироп. Коли він трохи охолоне, вводимо в нього вишневий сік. Регулюємо його солодкість за своїми смаковими уподобаннями. Розливаємо масу по формах і заморожуємо її. Через кілька годин ви зможете насолоджуватися смачним фруктовим льодом.

Якщо вас зацікавило створення фруктового льоду, прочитайте статтю Як зробити фруктовий лід.

Їжа та напої