Що приготувати до гарніру?
Відповідно до правил високої кулінарії, гарніром належить називати невелике їстівне прикраса, яке додається в тарілку з основною стравою для додання йому додаткового смаку і особливо красивого зовнішнього вигляду. Але так уже повелося, що в нашій країні це поняття трактують дещо інакше. Словом гарнір ми звикли позначати повноцінне круп`яне або овочеве блюдо, а також страву, приготовану з макаронних виробів або ж бобових, що є доповненням до м`яса, птиці або риби. Розглянемо докладніше, що приготувати до того чи іншого гарніру.
Що приготувати до круп`яних гарніром
Якщо у вас на плиті вже стоїть каструля з кашею, або каша залишилася від вчорашнього обіду, найкращим рішенням буде приготувати до неї якесь виріб із м`яса, особливо з рубленого м`яса. Котлети, биточки і шніцелі, приготовані зі свинячого, яловичого або курячого фаршу, свиняча піджарка і яловичина, тушкована дрібними шматочками, прекрасно підходять практично до будь-якого виду каші, звареної на воді.
Крім того, існують певні класичні смакові поєднання продуктів, які слід враховувати при готуванні. Так, з відвареним рисом добре гармонує курка, приготована практично в будь-якому вигляді. До розсипчастої рисової каші можна приготувати відварну курку, парові або смажені курячі котлети, кнелі, а також курку, нарубану на шматочки і тушковану в сковороді, або запечену в духовці в цілому вигляді. У багатьох кухнях світу популярно поєднання рису з рибою.
До перлової і гречаної каші відмінно підійдуть гриби, смажені з цибулею, крім того, гречана каша хороша зі смаженою баранячої або курячою печінкою. До грече також можна приготувати рибу: смажений лящ з гречаною кашею - це класичне блюдо російської кухні.
Що приготувати до відварного або смаженої картоплі
Картоплю можна назвати «ідеальним» гарніром, так як приготувати до нього можна практично все що завгодно, починаючи від смажених грибів або простий оселедця, нарізаної скибочками і политій маслом і оцтом, і закінчуючи ескалопами, лангет і ромштекс. До картоплі добре підходять не тільки м`ясні страви, страви з субпродуктів або м`яса птиці, але і риба, приготовлена будь-яким способом - відварна, тушкована, смажена в сухарях або в клярі, або запечена.
Що приготувати до овочевого гарніру
До тушкованої кислої капусти найбільше до смаку підходить свиняча піджарка або тушкована качка. До тушкованої моркви, відвареної цвітної капусти або до зеленого горошку приготуйте смажену білу рибу, відварну курку, запечені курячі грудки або парові курячі котлети- до тушкованим або смаженим баклажанів і солодким перцям зробіть блюдо з рубаної баранини (люля-кебаб або кюфту).
Про те, як можна приготувати деякі види гарнірів, розповідається в наших статтях:
