Як приготувати горохове пюре?

Горох здавна вирощується на Русі. З нього можна приготувати чудове горохове пюре, не тільки смачне, але і дуже корисне.

Які корисні властивості гороху?

У горосі багато білка. У ньому його майже стільки ж, скільки в яловичині. Однак засвоюється він організмом набагато легше.
Наявність в ньому мікроелементів, вуглеводів робить його дуже корисним.
У горосі містяться вітаміни, солі калію, марганцю, заліза. Не випадково горох рекомендують в лікувальному харчуванні, особливо при захворюваннях серцево-судинної системи.

Таким чином, страви з гороху обов`язково повинні бути в меню людини.

Найбільш популярним є горохове пюре. Правильно приготоване воно ніжне, смачне, ситне. Пюре прекрасно підходить і до м`яса, і до риби, і до овочів.

Як приготувати горохове пюре? Пропонуємо рецепт, за яким дуже легко приготувати горохове пюре.

Рецепт горохового пюре

Спочатку горох необхідно перебрати, добре промити, залити водою кімнатної температури і залишити години на два. Якщо горох буде постояти у воді кілька годин - це ще краще. Можна навіть залити його водою на ніч, а вранці готувати пюре.

Потім поставити горох варитися на сильний вогонь до закипання. Як тільки вода закипить, необхідно зменшити вогонь до мінімуму. Прекрасним виявляється горохове пюре, яке «нудиться» години 2-3 на слабкому вогні.

Секрети приготування горохового пюре:

Вода завжди повинна покривати горох, не потрібно наливати води більше. Як тільки вода вбереться в горох - підлити ще трохи. І так робити протягом всієї варіння.
Пюре необхідно постійно помішувати, інакше воно просто пригорить.
Не пропустіть період закипання. Пам`ятайте, що горох «тікає», як молоко. Тому вода може залити конфорку, що загрожує неприємностями. Не забувайте вчасно знімати піну. Горох вимагає до себе постійної уваги.
Горох вариться довго. Чим повільніше вогонь і довше вариться пюре, тим воно смачніше. Недарма в давнину пюре варили в печах, залишаючи на ніч в прогрітій печі.
Готове пюре повинно бути рідким, як густа сметана. Дайте йому охолонути, воно загусне через деякий час.

Такий рецепт приготування горохового пюре. А далі все залежить від фантазії. Адже пюре може бути з самими різними інгредієнтами.

Варіанти горохового пюре

Можна додати в пюре підсмажену цибулю і моркву.
Прекрасно поєднується горох із зеленню, тому кріп, петрушка зроблять його ще ароматні.
Хороша горохова каша з соняшниковою олією. До речі, таке блюдо чудово підходить для меню під час посту.
Прекрасно поєднується горохове пюре з кукурудзяною кашею. Якщо пюре і кашу покласти шарами, зверху заправивши шинкою і зеленню, то блюдо зачарує вишуканістю смаку.
Підсмажені гриби також добре поєднуються з гороховим пюре.

Мультиварка часто використовується для швидкого приготування страв. Можна в ній приготувати і горохове пюре. Як приготувати горохове пюре в мультиварці?

Рецепт горохового пюре в мультиварці

Підготувати горох так само, як було описано вище (перебрати, замочити).
Помістити горох в мультиварку з розрахунку 1 стакан гороху на 2 склянки води.
Включити режим «Гасіння». Пюре буде готовий приблизно через два - два з половиною години. Саме цей час потрібно відзнач на дисплеї.
Після закінчення часу додається сіль за смаком, спеції, прянощі - і знову ставиться гаситися хвилин на 15.
Коли пюре готове, заправити його смаку.

На жаль, і у гороху є деякі протипоказання. Його не рекомендується вживати в їжу людям, які хворіють на нефритом, які мають порушення кровообігу і при подагрі. Не варто часто давати пюре дітям, так як можуть виникнути труднощі зі стільцем.

Але в основному порі сміливо можна включати в меню раз-два в тиждень, що дозволить харчуватися смачно, корисно.

Статті на цю тему можна прочитати на нашому сайті: