Як варити горох?
Отже, починаємо розбирати питання: як варити горох. По-перше, його необхідно вибрати. Горохову крупу можна розглянути крізь прозору упаковку. Хорошої якості крупа має практично рівномірний колір без будь-яких чорних горошин або з незначним їх кількістю. Чорні горошини - це зіпсовані і перед варінням їх необхідно видалити.
По-друге, горох може бути цілісний або колотий. Вибір тільки за вами, але цільні горошини зажадають більшого часу на приготування.
Скільки варити горох
Горох потребуватиме не малого часу на приготування - це слід пам`ятати. Для приготування хорошого пюре, доведеться мучити крупу на вогні не менше 50 хвилин. До того ж, цей час наводиться з урахуванням попереднього замочування крупи і невеликого її кількості. Фахівці радять замочувати горох на ніч. Тільки в жарку погоду він може заграти, щоб уникнути цього ємність з замоченою крупою можна помістити в холодильник.
Промили крупу, залили водою, поставили і незабутній, що зібралися готувати гороховий суп або пюре. Скоротити час замочування допоможе часта зміна води і промивання крупи.
Відзначено, що попередньо замочений горох не викличе сильного газоутворення в організмі.
Як правильно варити горох
Хибна думка господинь полягає в тому, що воду для варіння гороху краще недолити, ніж перелити. Це не зовсім так, воду краще налити в розрахунку 1: 3, так як, додаючи воду в процесі варіння, горохова крупа буде тільки твердеть. В крайньому випадку, можна додати окріп.
Розміщуємо в каструлю холодну воду і горох ставимо на вогонь, закипіло - перемішали, зняли пінку, прикрили (нещільно) кришкою і варимо до готовності, часто помішуючи. Сіль додаємо за 10 хвилин до закінчення варіння.
Коли основна маса води вже википіла, в каструлю додають соняшникову або вершкове масло. Масло скоротить час варіння і додасть горохового пюре особливий смак. Для більш пікантного смаку в пюре можна додати прянощі або овочі.
Скільки часу варити горох? Час варіння залежить від сорту гороху і від бажаного результату. Якщо ви варите пюре, то часу буде потрібно близько години. Для отримання більш однорідною і ніжної консистенції пюре, гарячу розварену крупу можна подрібнити в бленнорее.
А скільки варити горох для супу? Можна менше ніж для пюре, час буде потрібно 40 хвилин. Щоб скоротити час очікування покладіть попередньо замочений горох разом з м`ясом.
Якщо сорт дуже жорсткий, можна під час замочування додати дрібку соди (потім добре промити).
