Як приготувати борщ?

Щи - це гаряча страва російської кухні, яке придумали ще в XVI столітті. На сьогоднішній день популярність цього багатокомпонентного страви тільки зросла.

Нижче ми докладно розглянемо, як приготувати борщ, наведемо рецепт щей зі свіжої капустою і рецепт щей з квашеною капустою.

Основні продукти, які використовуються при приготуванні щей:

Капуста, щавель або кропива;
м`ясо, в основному яловичина;
морква, цибуля, картопля, часник;
зелень: петрушка, кріп, лавровий лист, іноді селера;
кисла заправка: сметана, яблука, капустяний розсіл, солоні гриби.

Щи зі свіжою капустою: рецепт

Інгредієнти для щей зі свіжою капустою

500 грам яловичини на кості;
500 грам свіжої капусти;
4 картоплини;
2 моркви;
1 цибулина;
1 помідор;
2 лаврові листки;
4 столові ложки сметани;
чорний перець горошком;
сіль, спеції;
рослинне масло для смаження.

приготування щей

Підготуйте бульйон: промийте м`ясо і покладіть в каструлю з холодною водою. Увімкніть вогонь, доведіть до кипіння. Коли вода закипить, зніміть піну, зменшіть вогонь і додайте 1 столову ложку солі.
Варіть яловичину 40 хвилин, після чого додайте лавровий лист і варіть ще 10 хвилин.
Зніміть яловичину з бульйону, поріжте маленькими шматочками і поверніть м`ясо в бульйон.
Очистіть і дрібно поріжте цибулю.
Після того як ви розігріли на сковороді рослинне масло, викладіть цибулю на сковорідку і смажте до стану золотистої скоринки.
Поки смажиться цибуля, промийте і дрібно наріжте моркву, додайте до цибулі.
Помийте помідор, поріжте на дрібні кубики і додайте до цибулі і моркви. Обсмажте протягом 5 хвилин і зніміть з вогню.
Доведіть бульйон до кипіння.
За цей час нашинкуйтекапусту і помийте картоплю, після чого наріжте його кубиками. Надішліть в бульйон з м`ясом і варіть протягом 10 хвилин.
Додайте пасеровані овочі, сіль, спеції і варіть протягом 8-10 хвилин.
Вимкніть суп, зніміть його з вогню і додайте сметану.
Дайте настоятися йому ще 10 хвилин перед вживанням.

При подачі посипте суп дрібно нарізаною зеленню - кропом і петрушкою.

Щи з квашеною капустою

складові

800 грам яловичини;
500 грам квашеної капусти без оцту;
1 корінь селери;
1 морква;
1 цибулина;
3 картоплини;
9 столових ложок пшеничної крупи;
2 лаврові листки;
10 горошин чорного перцю;
зелень: кріп, петрушка;
сіль;
масло для смаження.

приготування

Відваріть яловичину, як в рецепті вище, але з додаванням очищеного кореня селери, не забуваючи при кипінні знімати піну.
Після цього вийміть м`ясо, поріжте на маленькі шматочки і покладіть назад в бульйон.
Почистіть цибулю і дрібно його наріжте. Викладіть на сковороду, попередньо її розігрів, і обсмажте до золотистої скоринки.
Поки цибуля гаситься, промийте морква, очистіть її і натріть на дрібній тертці.
Додайте до цибулі і тушкуйте протягом 5 хвилин.
У глибокій сковороді розтопіть масло і долийте трохи яловичого бульйону, викладіть капусту і тушкуйте протягом півтори години.
Після того як ви тушкуйте капусту, доведіть до кипіння бульйон з м`ясом.
Почистіть картоплю і наріжте на невеликі кубики. Додайте до бульйону.
Через 10 хвилин викладіть в каструлю зажарку з цибулі і моркви і капусту, додайте сіль, перець і лавровий лист. Варіть протягом 10 хвилин.
Після цього зніміть з вогню, додайте дрібно нарізану зелень і дайте настоятися супу протягом 10-15 хвилин.

Подавайте суп зі сметаною.

Смачного!

Також вам можуть бути цікаві ці статті: