Як приготувати шурпу?

Шорпо, чорба, сорпа, Чорпіту - все це назви одного й того ж відомого на Сході супу - шурпи. Від інших супів шурпа відрізняється особливою жирністю і великою кількістю спецій і зелені. Справжню наваристу шурпу готують з баранини, але є безліч рецептів цього блюда з яловичини, курки, свинини і навіть риби.

Як приготувати шурпу з різних видів м`яса?

Як приготувати шурпу з баранини

Для приготування баранячої шурпи вам потрібно взяти:

(Кількість інгредієнтів беріть в залежності від величини порцій і особистих смакових переваг)

Кісточки м`ясні баранячі;
Баранячий жир;
морква;
томати;
Картопля;
часник;
Ріпчаста цибуля;
Зелень за смаком;
Спеції за смаком (краще брати східні).

приготування:

У казані або каструлі з товстим дном зваріть кістки з цілою цибулиною.
Коли м`ясо буде майже готове, додайте моркву, очищену і порізану брусочками. Коли м`ясо і моркву стануть м`якими, додайте очищений і розрізаний на 4 частини картоплю. Додайте спеції.
Наріжте цибулю півкільцями, часник великими шматками, жир кубиками, а томати - часточками. Зажарьте на сковороді спочатку жир, потім цибулю, потім додайте томати і часник. Доведіть суміш до кашоподібного стану. Чи не пережарьте.
Додайте зажарку в шурпу і трохи поваріть.
Порубати зелень, додайте в шурпу і доведіть її до повної готовності. Дайте готовому страві настоятися під кришкою 15-20 хвилин.

Як приготувати шурпу з яловичини на багатті

Для того, щоб приготувати шурпу на багатті, вам знадобиться:

яловичина;
Червоний ріпчаста цибуля (можна взяти і звичайний білий);
Картопля;
Стиглі помідори;
Перець солодкий;
Солодке яблуко;
морква;
часник;
Зелень (петрушка, кріп, кінза, базилік);
Рослинна олія;
Спеції східні (перець, зіра, коріандр).

приготування:

Розведіть вогонь і поставте на нього казан. Влийте рослинне масло і прожарити його.
Додайте в масло ріпчасту цибулю, нарізану товстими півкільцями, доведіть до почорніння, вийміть шумівкою.
Покладіть в масло нарізане великими кубиками м`ясо. Обсмажте. Вийміть шумівкою.
Додайте в масло нарізаний кубиками цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Додайте нарізану брусочками моркву. Гарненько обсмажте суміш.
Наріжте частина помідорів часточками, додайте до підрум`яниться суміші. Обсмажуйте хвилин десять, додайте смажену яловичину.
Смажте суміш ще хвилин 10, потім влийте в казан літра два окропу.
Наріжте другу частину помідорів і солодкий перець.
Наріжте ріпчасту цибулю півкільцями. Додайте його в казан. Додайте також часник, не розділяючи його на зубчики.
Промиту зелень розділіть на дві частини. Одну частину дрібно порубати і додайте в казан.
Додайте в казан очищений і крупно порізану картоплю. Періодично підливайте в казан окріп.
Додайте помідори, перець, а також очищене і нарізане шматочками яблуко.
Варіть шурпу до готовності картоплі, потім розлийте по мисках і посипте зеленню.

Як приготувати шурпу з свинини

Для того, щоб правильно приготувати шурпу з свинини, вам знадобиться наступне:

Свинина;
Картопля;
Солодкий перець;
помідори;
морква;
Ріпчаста цибуля;
часник;
Томатна паста;
Східні спеції;
Зелень.

приготування:

Цибулю дрібно покришите і обсмажте в каструлі на рослинному маслі.
Додайте нарізану кубиками свинину.
Додайте нарізані кубиками стиглі помідори.
Додайте очищений від ніжки і насіння солодкий болгарський перець.
Додайте очищену і нашатковану соломкою моркву.
До суміші овочів і м`яса додайте пару ложок томатної пасти і тушкуйте, постійно помішуючи, півгодини, додавши води так, щоб вона трохи покривала суміш.
Додайте очищений і крупно нарізану картоплю.
Додайте сіль і спеції, варіть до готовності картоплі.
Після готовності додайте подрібнений часник, потім накрийте кришкою і дайте настоятися 20-25 хвилин.
Перед подачею на стіл посипте дрібно нарубаної зеленню.