Як варити суп харчо?
Як варити суп харчо знають досить багато, проте не всі знайомі з справжнім грузинським рецептом, за яким вперше було приготовлено це блюдо. Він вашій увазі пропонується нижче.
Необхідні інгредієнти для супу
Щоб приготувати суп харчо потрібно наступне:
- часник - 20 г;
- баранина - 1 кг;
- баранячий жир - 90 г;
- ріпчаста цибуля - 240 г;
- рис - 200 г;
- чиста вода - 4 л;
- томатна паста - 90 г;
- сушена кінза - 3 г;
- петрушка і кріп - по 1/3 пучка;
- кухонна сіль - за смаком;
- ткемалі - 120 г;
- червоний стручковий перець - 1 шт;
- хмелі-сунелі - 3 м
Для варіння цього супу потрібно використовувати тільки свіже м`ясо. Найкраще брати грудинку, щоб страва вийшла більш наваристим.
Як варити суп харчо?
Процес приготування цієї страви складається з декількох етапів. Важливо обов`язково дотримуватися послідовність дій, які виглядають наступним чином:
- Промийте баранину під проточною водою. Викладіть на обробну дошку і за допомогою ножа зріжте плівку. Розріжте м`ясо на шматочки завбільшки в 2-3 см. Перекладіть їх в каструлю, залийте водою і відварюють протягом 40-50 хвилин. Обов`язково в ході цього знімайте пінку.
- Очистіть цибулю від лушпиння. Нарубаєте його на невеликі кубики. Петрушку промийте в холодній воді. Потім подрібніть і перекладіть в ступку. Очистіть часник від лушпиння. Промийте часник, додайте до петрушці, ретельно потовчіть інгредієнти.
- Змастіть сковорідку баранячим жиром. Викладіть на неї цибулю і поставте на середній вогонь. Додайте туди томатну пасту. Потім все перемішайте і обсмажуйте протягом 5 хвилин. Потім додайте туди кінзу і хмелі-сунелі.
- Візьміть рис і переберіть його. Промийте крупу ретельно під проточною водою, поки зливається вода не стане чистою. Потім викладіть її в бульйон з відвареної бараниною. Туди додайте цибулю, сіль і ткемалі. Варіть все це протягом 40 хвилин. Після чого викладіть в суп розтертий часник з петрушкою, а також попередньо нарізаний на дрібні шматочки стручковий перець. Кип`ятіть все це ще 5-7 хвилин, а потім відключіть. Обов`язково залиште на 10 хвилин суп настоюватися.
- Розлийте харчо по тарілках. Посипте нарізаним кропом і подавайте до столу. Смачного!
Корисні поради з приготування супу харчо
Якщо ви не знайдете сухі приправи, які передбачає цей рецепт, то можете замінити їх на лавровий лист і запашний перець (горошок).
Замість томатної пасти можна використовувати свіжі помідори. Буде потрібно взяти їх в кількості 0,5 кг, помити, обдати окропом, зняти шкірку, а потім дрібно порубати ножем. Після чого додайте томати до цибулі і обсмажуйте всі 7-10 хвилин.
Щоб зробити смак супу харчо більш пікантним ви можете додати в нього волоські горіхи. Але їх потрібно попередньо подрібнити, а потім розтовкти в ступці разом з часником і петрушкою.
Якщо ви бажаєте зробити більш пісний суп, то використовуйте замість баранини яловичину. Також рекомендується купувати грудинку, допустимо брати вирізку.
