Як приготувати качку з яблуками?

Качине м`ясо не порівняти ні з чим. Воно дуже соковите і щільне, а його аромат так і манить спробувати хоч шматочок. Мало того, воно містить в собі вітаміни і мікроелементи, так необхідні нашому організму. Напевно, тому качка з яблуками стала шиком будь-якого святкового столу і гордістю господині, яка радує своїх друзів і близьких таким прекрасним блюдом.

Качка з яблуками в духовці

Складові:

одна тушка качки
часник (7 часточок)
каррі, чорний мелений перець (по 1-ій год. лож.)
яблука (5 шт.)
мед (3 ст. лож.)
цибуля (1 шт.)
кріп петрушка

Як приготувати:

Вам потрібна злегка охолоджена качка. Ретельно вимийте її і обсушити паперовим рушником. Змішайте часник, сіль, каррі, мелений чорний перець і натріть цією сумішшю зовнішню і внутрішню частини тушки.
Візьміть зубочистки, вони стануть в нагоді вам для того, щоб зарізати грудку і стегенця. Завдяки цьому, качина шкурка буде хрусткою і не порветься. Щоб добре просочити блюдо спеціями і надати йому аромат, залиште його на 3 години в теплому місці.
Качиний жир дрібно наріжте і покладіть на розігріту сковороду, видаліть шкварки.
Тепер про яблука. Вони повинні бути з кислинкою, так як ви додасте мед і отримаєте чудове поєднання смаків. Вимийте яблука в прохолодній воді, виріжте серцевину, обсушити їх і поріжте великими часточками. Висипати їх на сковороду до жиру і додайте до них 2 столові ложки меду. Через п`ять хвилин зніміть їх з вогню і почекайте, поки вони охолонуть.
Приступайте до начинки. Покладіть всередину качки яблука з медом, а отвір прикрийте цибулиною. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї птицю в спеціальній для запікання формі. Качку краще зверху покрити фольгою.
Через півтори години дістаньте блюдо, змастіть медом і поставте назад в духовку ще на 40 хвилин. Протягом цього часу поливайте іноді тушку соком, який вона пускає.
Діставши качку з духовки, звільніть її від цибулі і зубочисток. Яблука використовуйте як соус: дістаньте їх, дрібно потріть, проваріть 10 хвилин на невеликому вогні і полийте ними блюдо. Можете прикрасити пташку зеленню і подавати на стіл.

Качка з яблуками в рукаві

Рукав для запікання - прекрасний винахід, що полегшує жінкам життя. Блюдо в ньому відмінно просочується ароматними спеціями і власним соком.

Візьміть задню частину птиці, добре промийте під холодною водою. Якщо є пір`я, видаліть їх.
Крупно поріжте качку, натріть її червоним перцем, гірчицею і сіллю. Зачекайте 20 хвилин, поки вона промаринуется.
Почистіть картоплю, поріжте його навпіл. Так само поріжте на половинки яблука, попередньо вимивши їх, і витягніть з них серцевину.
У рукав для запікання покладіть по порядку: яблука, качине філе і картопля. За допомогою кліпс, закріпіть рукав з двох сторін. Проткніть зубочисткою верхню частину в трьох-чотирьох місцях.
Покладіть страву в спеціальну форму і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів на дві години.
Готову качку дістаньте з рукава і подавайте на стіл гарячою.

Качка з яблуками і чорносливом

Помийте качку, посушите паперовими серветками і натріть з усіх боків травами (наприклад, Таррагона) і сіллю.
Наріжте кислі яблука на чотири часточки, виріжте з них насіння і шкіру. Начините качку чорносливом і яблуками. Отвори скріпіть за допомогою зубочисток.
Ви можете вибрати посуд, яка для вас найбільш зручна, але оптимальним вибором буде качатницю, в якій можна буде вільно перевертати птицю. Налийте в посудину трохи води (приблизно на 5 см), покладіть в неї качку і накрийте кришкою.
Духовку розігрійте до 220 градусів, поставте в неї блюдо на 40-45 хвилин. Усередині качатниці повинна закипіти вода, разом з соком і жиром качки. Періодично перевертайте тушку і поливайте її власним соком.
Через півтори години, знизьте температуру до 170 градусів. Додайте 3 зубчики часнику і запікайте качку ще одну годину, продовжуючи перевертати раз в 15-20 хвилин.

Качка з апельсинами і яблуками

Підготуйте тушку і натріть її внутрішню частину сіллю. Фаршируйте антонівськими яблуками без шкірки і серцевини. Зашийте нитками отвір.
Візьміть деко і змастіть його рослинним маслом. Покладіть на нього качку і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Поливайте іноді птицю жиром і соком, який вона виділяє.
У той час як качка печеться в духовці, приступайте до начинки. Очистіть апельсини і поріжте по 4-5 мм.
З готової тушки витягніть яблука, видаливши попередньо всі нитки. Відокремте філе від кісток і поріжте, покладіть його на каркас. Між кожними двома філе покладіть апельсинові кружечки.
Покладіть качку на металевий посуд і гарніри її тими ж яблуками. Поставте блюдо з яблуками і апельсинами в духову шафу ще на 10 хвилин. Готову птицю подавайте в гарячому вигляді з брусничним варенням.

Знаючи, як приготувати качку з яблуками та іншими інгредієнтами, ви зможете вразити не тільки чоловіка, але і будь-якого гостя, який скуштував гарячу пташку, приготовлену вашими ручками. Смачного!