Як приготувати свинячу ніжку?

Майстерно приготована свиняча ніжка, викладена разом з овочевим гарніром на велике блюдо і прикрашена листочками петрушки і салату, може стати гідною прикрасою будь-якого святкового столу.

Як приготувати свинячу ніжку

Свинячу ніжку готують різними способами. Її відварюють, додавши в бульйон для аромату овочі і спеції, з ніжки роблять холодець або свинячий рулет, ніжку засолюють і коптять, але частіше за все свинячу ніжку запікають у духовці. М`ясо приготовленої таким чином ніжки виходить найбільш соковитим і смачним, а підсмажена до темно- золотистого кольору шкурка заслуговує особливої похвали.

Як приготувати свинячу ніжку, запечену з картоплею

Для її приготування знадобляться такі інгредієнти:

свиняча ніжка (без копита) - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
часник - 4 зубчики;
картопля (великий) - 6 шт .;
м`ята свіжа - 4 гілочки (якщо немає свіжої, візьміть frac12- чайної ложки сушеної м`яти);
мед рідкий - 1 столова ложка;
пиво світле, неміцне - 2 літри;
сіль і 10 - 15 горошин чорного перцю.

порядок приготування

Добре вимийте свинячу ніжку, покладіть її в каструлю, залийте холодною водою і залиште ніжку вимочувати протягом 2 - 3 годин.
Дістаньте ніжку з каструлі, воду вилийте, каструлю вимийте. Шкіру на ніжці ретельно вискобліте лезом ножа, ще раз промийте ніжку під проточною водою і покладіть її в каструлю.
Залийте ніжку пивом і поставте каструлю на вогонь.
Коли пиво закипить, зніміть з його поверхні піну, посоліть пиво так, як зазвичай соліть суп, зменшіть вогонь.
М`яту промийте і обірвемо з гілочок листочки.
Через годину після закипання покладіть в каструлю перець і листочки м`яти.
Варіть ніжку в пиві на повільному вогні півтори - дві години (час варіння залежить від величини ніжки). Вимкніть вогонь і зніміть каструлю з плити.
Обережно дістаньте ніжку з відвару і покладіть її на блюдо.
Почистіть моркву, картоплю і часник. Картопля покладіть в миску з водою і відставте його поки в сторону. Морквину і часник наріжте тонкими вузькими пластинами.
Нашпигуйте ніжку часточками часнику і моркви за допомогою гострого маленького ножа з вузьким лезом.
Увімкніть духовку - нехай вона прогріється до середньої температури (170 -180 * С).
Тим часом візьміть рулон фольги, відірвіть від нього великий шматок, покладіть його на деко. Для надійності поверх першого шматка покладіть ще 1 - 2 шари фольги. Верхній лист фольги злегка змастіть рослинною олією.
Великими часточками поріжте картоплю.
Покладіть на фольгу свинячу ногу, обкласти її картопляними часточками. Зверху посоліть і поперчіть картоплю і свинину. Краї фольги підніміть і скріпіть між собою.
Поставте деко в духовку на одну годину. Потім на хвилинку дістаньте його звідти, обережно розкрийте фольгу, змастіть поверхню ніжки медом (це зручно робити кулінарної пензликом), і поставте деко назад в духовку на 10 - 15 хвилин. За цей час шкурка на ніжці підсмажиться і придбає дивовижний темно - золотистий колір.
Вимкніть духовку і дістаньте з неї готову ніжку з картоплею.

Можна готувати свинячі ніжки і з інших, не менш смачним рецептам, які містяться в нашій статті: Як приготувати рульку.