Як приготувати качку шматочками?
Качка - досить рідкісне страву на наших столах, підготовлювану переважно на свята. М`ясо цієї птиці має яскраво вираженим смаком і ароматом, однак його потрібно вміти правильно приготувати. Досить багато різноманітних страв можна зробити з качки - супи, плов, печеню. Але початківцям кулінарам найкраще зупинитися на гасінні м`яса, т. К. При запіканні цілої тушки воно може вийти сухим. Тому ми розглянемо, як смачно приготувати качку шматочками.
Качка, тушкована в червоному вині з прянощами
Якщо готувати качку шматками з соковитими продуктами, ароматними приправами і травами, вона вийде неймовірно ніжною і ароматною.
Складові:
- 1 тушка качки;
- солодкий лук - 2 шт;
- морква - 2 шт;
- вино сухе червоне - 0, 5 л;
- вино десертне - 150 мл;
- спеції: лавровий лист, селера, чебрець, розмарин, чорний мелений перець - за смаком;
- томатна паста - 2 ст. л;
- масло вершкове або рослинне.
Як згасити качку шматочками:
- Тушку качки миємо й нарізаємо окремими шматочками.
- Овочі чистимо, натираємо моркву на тертці, цибулю дрібно ріжемо.
- Готуємо маринад: частина овочів змішуємо зі спеціями, заливаємо сухим червоним вином.
- Викладаємо шматочки качки в маринад, залишаємо в холодильнику на 8-9 годин.
- Після закінчення зазначеного часу знімаємо качку, промокаємо паперовим рушником.
- Смажимо качку на великому вогні, солимо, перчимо.
- Обсмажуємо овочі, що залишилися з томатною пастою, додаємо десертне вино. Тушкуємо 15 хвилин, після чого додаємо маринад і викладаємо шматки качки.
- Тушкуємо під кришкою трохи більше години, зрідка перевертаючи м`ясо.
- Готову качку поливаємо соусом.
Качка в апельсиново-гранатовому соусі
Це вишукане блюдо прикрасить будь-який святковий стіл.
Складові:
Качка (філе або різні шматочки).- мед - frac14- склянки.
- Гранатовий сік - 4 склянки.
- Лимонний сік - frac14- склянки.
- цукор - frac12- склянки.
- Свіжовичавлений апельсиновий сік - 2 ст. л.
- 1 апельсин і 1 лимон.
- Рослинна і вершкове масло.
- Сіль, чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
- Розрізаємо качку на шматочки, натираємо їх сіллю і перцем.
- Обсмажуємо з усіх боків на суміші рослинного і вершкового масла.
- Готуємо соус: змішуємо в каструлі мед, апельсиновий сік, гранатове патоку (для її приготування знадобиться гранатовий і лимонний сік, цукор - варимо до стану сиропу).
- Доводимо до кипіння соус і варимо близько 5 хвилин.
- Рясно змащуємо соусом качку. Тушкуємо ще деякий час.
- Розрізаємо на дольки апельсин і лимон, змащуємо соусом, обсмажуємо по 2-3 хв. з кожного боку.
- Готову страву прикрашаємо карамелізованими часточками фруктів.
Звичайно, качку можна і запекти цілком у духовці, фаршируємо її різними інгредієнтами: яблуками, чорносливом, апельсинами і навіть вишнями. Всі ці рецепти ви можете знайти в статтях:
