Як зробити білковий крем?
Білковий крем є одним з найпопулярніших солодких десертів. Його можна не тільки використовувати при приготуванні тістечок або тортів, а й подавати як самостійну страву, доповнивши крем фруктами або сиропом. При цьому існує безліч різних рецептів, що описують, як зробити білковий крем в домашніх умовах. Нижче ми розповімо про двох найпростіших і смачних способах його приготування.
Як просто і швидко приготувати білковий крем
На приготування такого білкового крему у вас піде зовсім небагато часу. Продуктів потрібно мінімум, а саме:
- лимонна кислота - 5 г;
- цукор - 150 г;
- вода - 10 мл;
- яйце - 3 шт.
В першу чергу необхідно акуратно відокремити білки від жовтків і прибрати їх в холодильну камеру на 20 хвилин. Жовтки можна буде використовувати при приготуванні будь-яких інших страв. Поки білки охолоджуються, необхідно зварити сироп з води і цукру. Після закипання масу при безперервному помішуванні необхідно варити 10 хвилин. Як тільки сироп буде готовий, слід дістати охолоджені білки з морозилки і додати до них кислоту.
Тепер приступаємо до збивання білків. Найкраще використовувати міксер, але підійде блендер або навіть ручний віночок. Збивати необхідно до тих пір, поки маса не тільки не збільшиться в 3 рази, але і почне тримати свою форму, тобто після припинення збивання білки не повинні осідати. Як тільки білки будуть збиті, тонкою цівкою до них необхідно вливати сироп. При цьому дуже важливо ні на секунду не припиняти збивати всю масу. Як тільки остання крапля сиропу потрапить до білків, можна вимикати міксер.
Такий крем виходить пишним, в міру солодким і досить густим. Він ідеально підходить для приготування тістечок або тортів. Який ще крем можна приготувати для торта, вам розповість наша стаття - Як зробити крем для торта.
Як зробити білковий крем для десерту
Білковий крем може бути і самостійним десертом. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:
- желатин - 2 ст.л;
- вода - 9 ст. л;
- яєчні білки - 5 шт;
- лимонна кислота - 1 ч. л;
- цукор - 300 г.
Желатин потрібно залити водою і залишити на півтори години набухати. Після нагріти на плиті до повного розчинення, але не кип`ятити. Потім збиваємо до міцної стійкої піни білки, цукор і лимонну кислоту. Потім поступово додаємо підготовлений желатин, продовжуючи при цьому збивати суміш. Після того, як всі компоненти будуть ретельно збиті, крем готовий до вживання. Його слід розкласти по креманках і прикрасити фруктами.
Ось так легко, просто, а головне, смачно можна приготувати білковий крем для тортів і інших десертів.
