Як зробити желе?
Якщо Ви любите желе, то Вам обов`язково потрібно спробувати його зробити самому, адже домашня їжа куди корисніше і смачніше покупної! Не знаєте, як зробити желе? Ми Вам розповімо!
Слово «желе» з французької мови перекладається "желе, холодець, гель". Маса готується на основі фруктів, при охолодженні вона набуває драглистий або гелеобразний вид за рахунок того, що в розчині міститься желатин, пектин або агар-агар.
Як зробити домашнє желе: поради
Фруктове желе готують з фруктів, в ньому багато пектину, і при варінні сироп з фруктів стає гелеподібним і без додавання желатину.
- Не готуйте в алюмінієвому посуді - це зіпсує смак і колір.
- Додайте трохи вина або лимонний сік в желе для поліпшення смаку.
Желе можна приготувати з желатину, пектину і агар-агар. Пектин одержують з рослинної продукту, агар-агар - з водоростей, желатин - з тваринного продукту.
Рецепти приготування домашнього желе
Желе можна заготовити на зиму з малини, агрусу, обліпихи.
Рецепт желе з малини
Для цього 2 кг. малини потрібно залити 2,5 л. води і кип`ятити 15 - 20 хвилин, потім процідити отриманий "сік". Додати на 1 л. соку 1 кг. цукру і поставити його варитися. Так уварюємо сік до желеподібної форми. Для перевірки готовності ви можете на край блюдця налити ложкою краплю желе - якщо застигла, значить, готово.
Желе з агрусу
Візьміть 1 л. соку з агрусу, додайте в нього 1 кг. цукру. Далі алгоритм приготування такої ж, як і в попередньому випадку.
Як зробити желе з желатину
Зробити желе з желатину дуже просто. При приготуванні желе з фруктів, не потрібно сильно їх виварювати до виділення пектину, слід отримати сік фруктів і додати в нього желатин. Желатин продається в пакетиках в продуктових магазинах. Попередньо його слід замочити хвилин на 30. Після того, як желатин набубнявіє, підігрійте його на водяній бані до розчинення. Цей желатиновий розчин і додається в основу для желе.
полуничне желе
продукти:
- 15 р желатину;
- 10-15 ст. ложок цукру;
- 100 м полуниці;
- 500 р води;
- 1 ч.л. лимонної кислоти.
Спосіб приготування:
Полуницю засипати 5 ст. ложками цукру і покладіть в прохолодне темне місце на 2-3 години.
Щогодини помішуйте. Полуниця дасть сік, його потрібно злити і поставити в холод, а потім полуницю залийте водою гарячої і поставте на вогонь, але при цьому знімайте з вогню, як тільки буде закипати.
Після охолодження необхідно засипати ще 5 ст. ложок цукру, і знову кип`ятити.
Желатин заздалегідь підготуйте (див. Вище), змішайте з сиропом і соком полуниці, додайте лимонну кислоту. Влийте в формочку і остудіть. Желе готове.
