Чому зацукровується мед?
Багато з нас люблять їсти медок. Це солодкі ласощі може прикрасити майже будь-яку страву: трохи меду додає пікантність м`ясу, вино набуває приємний оксамитовий відтінок, а салат - пікантний аромат і смак.
Чому кристалізується мед
Мед слід відрізняти за місцем його збору: мед зібрали в степу, на лузі, в лісі ... варіантів безліч.
Якщо мед знятий з одного медоноса, це одне квітуча рослина, наприклад акація, то він являє собою однорідну структуру і називається за назвою компонента збору, наприклад липовий або акацієвий мед. Якщо мед зібраний з різних ароматних рослин і трав, то його слід називати змішаним або квітковим.
Купуючи мед, слід враховувати, що з часом він не буде втрачати свої корисні якості. Але все одно нас турбує питання: "Чому зацукровується мед"? Хоча він починає кристалізуватися, густіти і з часів він зовсім змінює совою зовнішній вигляд. Кристали зазвичай з`являються у вигляді осадових кристалів. А інший мед ставати помітно темніше.
Кристали - це цукор, тому що він важче, ніж інші частинки в меді він починає осідати на дно банки з медом. Але якщо мед варто довго він кристалізується абсолютно весь.
Який мед зацукровується швидше
Кожен вид меду зацукровується зі своєю швидкістю кристалізації. І чим більше мед містить в своєму складі цукру тростинного, тим швидше буде відбуватися цей процес. Самий швидко кристалізується мед зібраний з таких трав і рослин як: редька, ріпка, суріпиця, менш кристалізується мед з соняшнику або малини. І кристали у вашій банки завжди будуть різні, це теж залежить від сорту меду. Чи повинен мед зацукровують? Звичайно, повинен, так як його структура не може з часом не зацукровують. Тільки натуральний мед починає поступово зацукровують, починаючи з дна і поступово доходячи до верху. Штучний мед може потемніти, прогіркнути або почати зацукровують зверху банки.
зацукровується самі
Якщо ви любите зацукровані мед, то цей процес можна прискорити. Змішайте трохи рідкого і вже цукрованого меду, так щоб вони добре промісити. Потім те, що у вас вийшло, вливають в банку зі свіжим медом і перемішують. І потім кожен день добре перемішайте. Так протягом тижня у вас вийти зацукровані густий мед.
Ще можна поставити мед в холодильник, так він теж стане гущі.
Справжній мед зацукровується
Звичайно, зацукровується. Ви можете самі регулювати густоту меду, адже іноді нам зручніше користуватися медом, якщо він густий. Наприклад, в приготування деяких солодких тортів, де мед служить замінником глазурі.
Який мед не зацукровується
Зацукровується абсолютно будь-який мед, навіть зварений вами вручну. Якщо ваш мед сильно засахарився, а вам необхідний рідкий, то візьміть і розігрійте його на водяній бані, через деякий час ви отримаєте ароматний рідкий мед з усіма корисними властивостями!
Зберігати мед, потрібно закривши щільною кришкою в невлажном і темному місці.
