Як приготувати кролика в сметані?

Відмінний варіант отримання повноцінного білка - м`ясо кролика. Це м`ясо містить найбільше білка, який в кращому ступені засвоюється організмом. Крім того, м`ясо кролика НЕ калорійно. Ми розповімо, як приготувати кролика в сметані, щоб вживати всю цю користь з насолодою. Таке блюдо припаде до смаку багатьом, сметанний соус додасть і без того ніжному м`ясу особливу пікантність і вишуканість. Соковиті шматочки кролика в сметані не залишать байдужими навіть найвибагливішого гурмана.

Кролик в сметані: рецепт

Цей рецепт ми можемо рекомендувати навіть початківцям господаркам, так як приготувати кролика в сметані не складно, треба лише чітко слідувати інструкції (якщо Ви новачок). Якщо ж за плечима у Вас величезний досвід в області кулінарії, Ви можете взяти рецепт за основу, додати свого і поділитися в коментарях.

Кролик в сметані: що необхідно

основа:
тушка одного кролика або філе;
перець, часник (за бажанням), соєвий соус, для маринування м`яса (соусу близько 5 столових ложок);
рослинне масло для смаження;
морква, цибуля.
Для сметанному соусі:
сметани близько 400-500 грамів (залежить від розміру кролика);
борошно (2 ст. ложки з гіркою);
масло вершкове (2 чайні ложки);
дрібка солі;
вода або бульйон (близько 2 склянок) гарячі.
Посуд:
Пательня;
качатницю або інша тара для запікання.

Готуємо кролика в сметані

Якщо на тушці є жир, зріжте його, але не викидайте, він стане в нагоді для смаження, м`ясо вийде соковитіше. Якщо у Вас філе без жиру, нічого страшного, смажити можна буде на маслі. Розріжте м`ясо на шматки (не дрібне).
Натріть шматки кролика перцем і пропущеним через прес часником, залийте соєвим соусом і залиште на годинку - два в холодильнику. Пам`ятайте, що соєвий соус досить солоний, додатково солити, можливо, не варто. Такий процес маринування додасть пікантності м`ясу, зробить його ще більш соковитим і смачним.
Після закінчення терміну маринування дістаньте кролика. Розігрійте масло на сковороді або жир від кролика, і обсмажте шматки кролика до золотистого. Все треба зробити швидко, щоб лише вийшла гарна, рум`яна кірочка, м`ясо ще буде піддаватися термічній обробці, тому не переживайте, що воно не прожарітся. Якщо є бажання, посмажте м`ясо в клярі (обваляти в яйці, в борошні, знову в яйці і в борошні, після смажити). Відкладіть м`ясо.
Цибулю і моркву наріжте за бажанням. Лук можна кубиками, дрібно, моркву на середній терці. Обсмажте цибулю і моркву на сковороді, де смажили кролика до золотистого кольору цибулі і м`якості моркви.
Увімкніть розігріватися духовку (якщо плита електрична), приблизно 190⁰.
Приготуйте сметанний соус. Сковорода потрібна чиста. Розколіть сковороду, покладіть на неї борошно, зменшіть вогонь і постійно помішувати. Дивіться, щоб мука не пригоріла, коли вона стане трохи золотистої, додайте дрібку солі і вершкове масло, добре перемішайте. Починайте обережно вливати воду, інтенсивно заважаючи соус. В кінці додаєте сметану і добре вимішує. Вогонь вимкніть, соус поки накрийте.
Поки соус «доходить», складіть у форму для запікання шматочки кролика, зверху цибулю з морквою. Залийте все сметанним соусом і відправляйте в духовку. Випікайте хвилин 30-40. За бажанням за 5 -7 хвилин до закінчення запікання посипте кролика тертим твердим сиром.