Як приготувати соус тартар?
Соус тартар або соус по-тартарійскі, знаменитий холодний соус французької кухні, який ідеально підходить не тільки для рибних страв, а й до жаркого. У даній статті Ельхан поділиться з Вами рецептами, як приготувати соус тартар, і Ви завжди зможете самостійно приготувати його.
Варіантів приготування соусу тартар предостатньо, ми докладно зупинимося на двох рецептах, і Ви зрозумієте, що в його приготуванні немає нічого складного. А додавши в рецепти щось від себе, отримаєте нову інтерпретацію полюбився соусу. Отже, як приготувати соус тартар? Рецепт з фото можна знайти в інтернеті, ми ж дамо просто опис даного процесу.
Варіант 1
Основою для соусу тартар є майонез, і в даному рецепті ми самостійно зробимо майонез, що забезпечить нас повністю домашнім соусом.
Складові:
- Варені жовтки (2 шт.)
- Жовток сирої (1 шт.)
- Дижонская гірчиця (1 ст. Ложка)
- Лимонний сік або винний оцет (білий) - 1 ст. ложка
- Оливкова олія (2/3 склянки)
- Каперси (1-2 ст. Ложки в подрібненому вигляді)
- Мариновані огірки (1-2 ст. Ложки в подрібненому вигляді)
- Кріп (свіжий)
- Перець чорний мелений і сіль - за смаком
Приготування соусу тартар можете здійснювати як за допомогою міксера, блендера, так і збиваючи його віночком.
Для початку подрібнені варені жовтки необхідно змішати з сирим жовтком, лимонним соком, гірчицею, сіллю і перцем. Все ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Потім приступаємо до порционному додаванню в суміш масла, робити це необхідно тонкою цівкою, постійно помішуючи суміш.
Після того, як все масло виявилося в соусі, і він має однорідну консистенцію, приступаємо до заключного етапу: додаємо в соус дрібно нарізані огірочки, каперси і зелень. Після додавання все ретельно перемішати, поставити в холодильник на хвилин 30, і соус для риби тартар готовий до вживання!
Варіант 2
Даний рецепт швидший, він заснований на готовому майонезі. Для приготування потрібно:
- Майонез (1 склянка)
- Варений жовток (1 шт.)
- Лимонний сік (білий винний оцет) - 1 ст. ложка
- мариновані огірочки
- зелень
- Сіль і перець
Приготування: подрібнити варений жовток, дрібно нарізати огірочки і зелень, після чого всі інгредієнти засипати в майонез і ретельно перемішати. Весь процес займе всього кілька хвилин, однак ще необхідно соус помістити в холодильник приблизно на півгодини, після чого можна подавати на стіл.
Ви можете додавати в соус як мариновані, так і солоні огірки, крім того цікавим виходить соус з оливками, багато додають в соус цибулю, або часник.
Тепер Ви знаєте, як зробити соус тартар. І, незважаючи на те, що його можна придбати в магазині, багато хто воліє готувати його самостійно, тому як домашній соус смачніше магазинного.
У висновку варто зауважити, що зберігати соус необхідно в скляній тарі, при цьому щільно закриваючи кришкою, але не довше ніж кілька днів, тому краще готувати соус невеликими порціями.
