Як приготувати котлети по-київськи?
Більшість господинь люблять котлети не тільки через їх смаку, але також через спосіб приготування і зручності подачі - м`ясні котлети йдуть практично з будь-яким гарніром. Найчастіше котлети роблять з м`ясного фаршу, тобто м`яса, яке пропущено через м`ясорубку. На другому місці стоять рубані котлети, тобто котлети, м`ясо яких дрібно різали, не перетворюючи в фарш начинку. Котлети по-київськи невідоме класичних котлет, але для різноманітності можна спробувати приготувати їх - саме цей рецепт ми і розглянемо в нашій статті.
Класичний рецепт котлет по-київськи
Спочатку рецепт котлет був таким: шматочки курячого філе з вершковим маслом відбивали молоточком, який як би вбивав масло в курку. Потім вже стали використовувати для приготування яловичину, свинину і інше м`ясо. Ми ж розглянемо в статті початковий рецепт приготування котлет.
складові
- Куряча грудка без шкіри;
- 100 грам якісного вершкового масла;
- 1 куряче яйце;
- сухарі для панірування;
- петрушка;
- молоко;
- рослинна олія;
- перець;
- сіль.
приготування
- Візьміть куряче філе і розріжте його навпіл, зробіть надрізи.
- Відбийте молоточком куряче м`ясо і натріть його сумішшю з солі і перцю.
- Наріжте дрібно петрушку і трохи розтопіть вершкове масло.
- Ретельно змішайте масло і зелень, сформуйте начинку і приберіть ненадовго в холодильник, щоб вона не втратила форму. Зазвичай достатньо і п`яти хвилин.
- У тарілку розбийте яйце і налийте потрібну кількість молока. Збийте вінчиком, як для омлету.
- У м`ясо покладіть начинку з масла і петрушки, закріпіть її так, щоб вона була в формі котлети і не розвалилася.
- Занурте м`ясо в молоко з яйцем, після чого обваляйте в борошні.
- Після цього знову умочіть в молоці з яйцем і обваляйте в панірувальних сухарях.
- У глибокій сковороді розігрійте олію для смаження і викладіть отримані котлети.
- У цей час розігрійте духовку до 200 градусів.
- Обсмажуйте котлети по 5-6 хвилин з кожного боку, після чого відправте їх в духовку. Чи готові котлети будуть орієнтовно через хвилин 10. Можливо, буде потрібно і більше часу, але це буде залежати виключно від духовки.
У тому випадку, якщо ви не можете з якихось причин доготувати котлети в духовій шафі, можна налити трохи води в каструлю, накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати.
Якщо ви не використовуєте сіль при приготуванні котлет, ви можете загасити їх в соєвому соусі.
Смачного!
Вам також можуть бути цікаві ці статті:
