Як приготувати тефтелі?

Смачні тефтелі домашнього приготування можуть стати прекрасним доповненням до сімейної вечері. Як приготувати тефтелі? Рецептів приготування безліч, і вони дуже різноманітні. Пропонуємо вам деякі з них, вибирайте будь-який на свій смак!

Тефтелі з свинячого фаршу

Першим розглянемо рецепт того, як приготувати тефтелі з свинячого фаршу.

Що потрібно:

півкілограма свинини;
дві ст. л. борошна;
одна ст. л. сметани;
одна ст. л. томатної пасти;
дві-три ст. л. черствого батона;
одна цибулина;
п`ятдесят мл. рослинного масла;
три зубчики часнику;
спеції і зелень: петрушка, коріандр, кріп, чорний мелений перець, сіль.

Почистити часник і цибулю. Відокремити від стебел листочки у петрушки і кропу, стебла викинути, а листочки залишити. Сильно подрібнити дві часточки часнику, цибуля, одну частину зелені, додати сіль, перець і одну чайну ложку коріандру, все ретельно змішати.

Помити свинину, видалити з неї кісточки, подрібнити за допомогою м`ясорубки два рази. Потім додати до фаршу раніше приготовлену раніше суміш із зелені і спецій і одну столову ложку рослинної олії, все змішати. Натерти черствий батон, додати в фарш і все перемішати. Фарш має вийти такий консистенції, щоб з нього можна було легко ліпити тефтелі і він не лип до рук. Тепер потрібно зліпити невеликі кульки.

Налити масло на сковороду, поставити сковорідку на сильний вогонь. Все тефтелі потрібно добре обваляти в борошні, а потім акуратно розмістити на дошці. Обсмажувати тефтелі до появи рум`яної скоринки, перевертаючи їх в процесі смаження. Потім вогонь потрібно знизити до середнього рівня, додати до тефтелі зубчик часнику, який залишився (дрібно натертий), другу частину зелені, посолити. Обсмажувати тефтелі разом з цими інгредієнтами протягом трьох хвилин, помішуючи, але не перевертаючи. Потім додати по одній столовій ложці томатної пасти і сметани. Для більш рідкого стану додати окріп, все ретельно перемішати.

Закрити сковороду кришкою і тушкувати тефтелі п`ятнадцять-двадцять хвилин, перемішуючи час від часу. Тепер тефтелі готові, і їх можна подавати.

Тефтелі з рисом

Розглянемо, як приготувати тефтелі з рисом.

Що потрібно:

600 р фаршу;
одна маленька цибулина;
три столові ложки томатної пасти;
одна невелика морква;
200 р рису;
100-150 мл. сметани;
сушена зелень (базилік, петрушка, кріп);
сіль.

Цибулину і моркву треба дрібно натерти, потім перемішати їх з фаршем і посолити. Помити рис, зварити в підсоленій воді і позбутися від зайвої води за допомогою друшляка. Змішати фарш і рис, додати сіль. Скачати з отриманого фаршу тефтелі і акуратно скласти їх в підходить за розміром каструлю.

Тепер готуємо соус. У мисці необхідно перемішати сметану, томатну пасту і зелень, потім додати півлітра окропу, трохи солі, все перемішати. Після цього треба залити тефтелі соусом і тушкувати на вогні середньої потужності півгодини під прикритою кришкою.

Тефтелі з підливою

Розглянемо інший рецепт того, як приготувати тефтелі з підливою.

Що потрібно для тефтелей:

один кілограм свинячого м`яса;
два ріпчасті цибулі;
150-200 г. рису;
два зубчики часнику;
одне яйце;
одна чайна ложка меленого перцю;
півтори чайних ложки солі.

Що потрібно для підливи:

дві столові ложки борошна;
чотири столові ложки томатної пасти;
100 г сметани;
один літр води;
дві морквини;
один ріпчасту цибулю;
півчайної ложки кориці;
одна-дві чайні ложки лимонного соку;
півчайної ложки цукру;
півтори-дві чайні ложки солі;
кріп;
базилік;
чорний перець.

Рис не потрібно варити, його слід промити в холодній воді кілька разів, потім залити окропом на 30 хвилин, а через зазначений час злити воду. М`ясо потрібно нарізати на невеликі шматки і пропустити через м`ясорубку разом з часником і цибулею. Рис і м`ясо змішати, додати яйце, сіль, перець все змішати. З фаршу зліпити маленькі кульки і обваляти їх у борошні. Посмажити тефтелі з двох сторін, потім покласти їх в сковороду або каструлю.

Тепер переходимо до приготування підливи. Потрібно крупно натерти моркву, цибулю нарізати у вигляді півкілець, обсмажити їх разом до золотистого відтінку. Додати до овочів борошно і томатну пасту, все змішати і обсмажувати ще три хвилини. Потім додати сметану, воду, зелень і спеції, змішати і готувати до кипіння.

Підлива готова, нею потрібно залити тефтелі. Рекомендується в процесі додавання підливи рухати тефтелі, щоб підлива досягла дна ємності і покрила всі тефтелі. Після цього сковороду (каструлю) треба закрити кришкою і тушкувати тридцять-тридцять п`ять хвилин.

Тефтелі в духовці

Подивимося, як можна приготувати тефтелі в духовці.

Що потрібно для тефтелей:

двісті грам яловичини;
триста грам свинини;
один середній за розміром ріпчасту цибулю;
сто грам твердого сиру;
одне яйце;
дві столові ложки вівсяних пластівців;
один-два зубчики часнику;
петрушка (свіжа або сушена);
одна чайна ложка свіжого чебрецю або інших спецій за смаком;
чорний перець і сіль.

Що потрібно для заправки:

дві столові ложки сметани;
дві столові ложки томатного соусу;
один середній за розміром цибулю;
одна морква;
одне яблуко;
півсклянки води;
один перець (жовтий, червоний або зелений) -дві столові ложки оливкової олії.

М`ясо і цибулю потрібно нарізати на невеликі шматочки, пропустити через м`ясорубку з часником. В отриманий фарш додати сіль, перець, петрушку, чебрець. При бажанні чебрець можна замінити на інші улюблені спеції. Потім треба дрібно натерти сир і додати його в фарш разом з пластівцями і яйцем. Все необхідно ретельно перемішати, а потім на деякий час помістити в холодильник.

Поки фарш в холодильнику, приготуємо заправку. Потрібно дрібно нарізати цибулю і обсмажити його на оливковій олії. Натерти моркву, нарізати перець, додати їх до цибулі, все перемішати і обсмажувати ще кілька хвилин. Додати сметану, томатний соус, воду, перець і сіль, все ретельно перемішати і продовжувати готувати на сковороді протягом 10 хвилин. Очистити яблуко від шкірки, натерти на дрібній тертці, додати в заправку, зняту з вогню, і перемішати. Яблуко додасть особливого смаку заправці.

Взяти форму для запікання, рівним шаром викласти частину заправки на її дні. Потім дістати фарш з холодильника і зліпити з нього невеликі тефтелі. Після цього тефтелі потрібно акуратно викласти у форму для запікання і зверху розподілити другу частину заправки. Щільно закрити форму фольгою і відправити в мікрохвильову піч, випікати протягом 1 години при температурі 180-190 градусів. Після закінчення години тефтелі потрібно дістати, зняти фольгу і відправити в мікрохвильову піч ще на 7-8 хвилин. Якщо в мікрохвильовці є програма "Гриль", то її можна включити, тефтелі підрум`яняться.

Тефтелі в мультиварці

Мультиварка стала незамінним сучасним приладом для багатьох господинь. У ній можна приготувати безліч різних страв, в тому числі і тефтелі. Розглянемо, як приготувати тефтелі в мультиварці.

Що потрібно:

500 грам фаршу;
0,5 мульт. склянки рису;
одне яйце;
дві столові ложки сметани;
дві столові ложки майонезу;
дві-три столові ложки томатної пасти;
дві столові ложки борошна;
три мульт. склянки води або бульйону;
150 грам цибулі;
один лавровий лист.

Покласти фарш в миску, додати яйце, рис, дрібно нарізану цибулю, перець, спеції, сіль. Все ретельно перемішати. Для підливи потрібно змішати сметану, бульйон, кетчуп, майонез і томатну пасту, потім додати борошно і лавровий лист. Все дуже ретельно перемішати. З фаршу зліпити тефтелі і щільно вкласти їх в чашу мультиварки, потім залити підливою. Закрити кришку мультиварки, встановити програму "Гасіння" на 1 годину. Після закінчення зазначеного часу тефтелі будуть готові, і їх можна буде з соусом подавати на стіл.