Як згасити печінка?

Перш ніж приступати до приготування, необхідно купити підходящу печінку. Якщо ви стоїте перед вибором: купувати свіжу або заморожену, то беріть, звичайно ж, свіжу. Якість буде набагато краще. Зверніть увагу на те, яким запахом і кольором має вибраний шматок. Ніяких плям не повинно бути! Тільки рівний однорідний колір і приємний запах. Якщо є найменший натяк на запах, який вам неприємний, відмовтеся від покупки, щоб не придбати несвіжий продукт.

Яка печінку краще?

Часто ви можете сумніватися в тому, яку печінку придбати: свинячу, яловичу або курячу. Вибір залежить від того, що ви більше любите. Яловича печінка жорсткіше і грубіша в порівнянні зі свинячої, але вона більш корисна. Печінка свиняча ніжніша і має легкий гіркуватий присмак і червоно-коричневий колір. Куряча печінка - дієтичний і делікатесний продукт. Низькокалорійна, вона містить багато вітамінів: А, В2, В9, РР. Будь-яка печінку корисна для кровотворення і підтримки імунітету. Відомо, що будь-яка печінку - продукт смачний і корисний, але не кожен знає, що найбільш корисна вона в тушкованому вигляді. Але чи багатьом відомо, як загасити печінку так, щоб збереглися її корисні властивості, а блюдо залишилося смачним?

рецепти приготування

Куряча печінка

Спочатку розберемося, як загасити курячу печінку, саму ніжну з усіх.

продукти:

печінка - 600 г .;
цибуля - 1 середня цибулина;
сметана - 2 ст. ложки;
масло рослинне;
сіль, спеції за бажанням.

процес:

Печінка вимити;
Нарізати цибулю на півкільця і посмажити його;
Покласти печінку в цибулю, продовжувати гасити 15-20 хв .;
Через 10-15 хв. додати сметану, сіль і спеції.

Яловича (або свиняча) печінку

Тепер прийшов час дізнатися, як загасити яловичу печінку, щоб страва вийшла смачною. Різниця в приготуванні яловичої і свинячої печінки невелика, вся справа в попередній обробці.

Яловича печінка покрита плівкою, від якої краще позбутися перед початком приготування. Щоб її зняти, необхідно зробити надріз з одного з країв печінки і, одягнувши її ножем, легко потягнути. Постарайтеся не застосовувати силу, і плівка зніметься легко і повністю. І обов`язково видаліть жили, жир і жовчні протоки. Заморожену печінку необхідно заздалегідь повністю розморозити.

продукти:

печінка - 500 г .;
морква - 1 шт .;
масло рослинне або вершкове;
сіль перець;
лавровий лист;
сметана -100 г .;
молоко - 1,5 л.

процес:

У підготовлену печінку налити молоко і витримати 2 години. Потім промити і порізати шматочками або соломкою;
Порізати півкільцями цибулю, соломкою моркву;
Лук обсмажити до коричневого кольору, покласти моркву, додати сіль і перець;
Через 5 хв. помістити печінку в сковороду і закрити її кришкой- тушкувати 10-15 хв .;
Додати в блюдо сметану і продовжувати гасіння 5-7 мін.- за 1-2 хв. до закінчення гасіння покласти в сковороду лавровий лист.

Подача до столу

Коли печінка буде готова, лавровий лист краще витягти, щоб він не надавав страві гіркоту. Рекомендується готувати печінку на один прийом і подавати відразу після приготування. Розігріта, вона втрачає смак і м`якість. Головне в приготуванні - знати, як смачно згасити печінка і мати бажання це зробити.