Як готувати гусака?
Перед Вами на столі лежить справжня видобуток - гусак, якого можна приготувати! Але Ви навіть не уявляєте, як це зробити?
Існує маса рецептів приготування гусака. Ми опишемо деякі з них. А для початку розповімо про особливості того, як готувати гусака:
- За розміром гусак досить великий, тому його м`ясо може вийти трохи дещо жорстким, якщо готувати його недовго або невірно.
- Щоб підготувати м`ясо гусака і пом`якшити його, люди користуються слабким розчином яблучного оцту в воді, замачівая там гусака на ніч. Інший спосіб: обробленої гусака слід натерти сіллю і перцем, полити білим вином і загорнути в харчову плівку, а потім просто покласти гусака в холодильник приблизно на 6 годин.
Як готувати гусака в духовці
Про всяк випадок нагадуємо, що гусак перед приготуванням повинен бути обпалений, випотрошений і добре вимитий. Відкриємо один секрет: проколіть гусака виделкою в декількох місцях. Таким чином жир з нього при випіканні буде витікати швидше. Деко трохи змастіть маслом і помістіть туди гусака. Натріть його сіллю і перцем зовні і всередині. Потім гусак готовий для поміщення його в прогріту заздалегідь до 200 градусів духовку. Щоб шкіра гусака не пересохло, радять налити на деко трохи води. Гусь зарум`яниться приблизно через 45 хвилин. Після цього температуру в духовці слід збільшити і готувати гусака, поки жир, що випливають з нього, не стане прозорим. Це може зайняти ще 2 години. У ході випікання поливайте гусака його ж жиром, так він буде соковитіше і не пересохне.
Як готувати гусака в рукаві
Рукавом називають пакет для запікання в духовці. Це приголомшливе винахід для тих, хто цінує свій час, але в той же час хоче готувати дуже смачні страви! Крім того, якщо готувати гусака в духовці, його м`ясо гарантовано вийде м`яким. Натираємо гусака сіллю і перцем з усіх боків. Потім відрізаємо рукав потрібного розміру. Кладемо в нього гусака і зав`язуємо рукав з двох сторін. Обов`язково проколюємо рукав зверху зубочистками в 3-4 місцях. У розігріту до 200 градусів духовку кладемо деко з гусаком в рукаві. Скільки часу готувати гусака в рукаві? Це займе близько 2 годин. Неймовірно м`яке і смачне м`ясо готове!
Як готувати дикого гусака
З полювання принесли диких гусей, напевно, неощіпанних ще. А готувати належить господині. У приготування входить і обскубування диких гусей, яке буде набагато складніше, ніж у домашньої птиці. Отже, кладемо гусака в тазик, обшпарюємо окропом і тримаємо в ньому близько хвилини. Потім Обскубують його, поки гусак гарячий. Легко не буде.
Дикий гусак - птах велика, петому рекомендується його гасити або смажити. Ощіпанного, випотрошеного і намитого гусака будемо смажити в духовці з капустою. Відокремте лапи і крила. Натріть гусака сіллю і спеціями з усіх боків. Покладіть гусака в глибоке деко на спинку і полийте розтопленим маслом або жиром. Черевце гусака заповніть нашаткованою капустою з тонкими часточками лимона. Зашийте черевце несинтетичних нитками і смажте дикого гусака в духовці. Скільки готувати дикого гусака? приблизно 2-3 години, періодично перевертаючи його.
