Як готувати качку?
Домашня кухня вимагає від господині особливого ставлення і любові. Тільки лише при дотриманні цих правил, ви досягнете того, що ваші страви будуть особливо смачними. Давайте поговоримо про те, як правильно приготувати страву для особливого випадку. Поговоримо про правила приготування качки. Отже:
Як готувати качку?
Перейдемо безпосередньо до рецептів страв з качиного мису:
Качка з апельсинами
Ось, що нам знадобиться: качка (1,5 кг 1 шт), вершкове масло (80 гр), апельсини (2 шт), виноград (1 гроно), сіль.
Спосіб приготування:
- Промийте тушку качки, розріжте її на порційні шматки і підсмажте на олії.
- Зріжте цедру з апельсина. Наріжте її соломкою і занурте в окріп.
- Видаліть насіння з апельсина і наріжте його часточками.
- Промийте виноград і відокремте ягоди.
- Покладіть качку в жаровню. Розкладіть навколо качки апельсин і виноград. Залийте все блюдо соком, що залишився від смаження. Обсипте качку цедрою апельсина. Закрийте блюдо кришкою і запікайте в духовці протягом 10-15 хвилин. Ось, як потрібно готувати качку в духовці.
- Подавайте блюдо на стіл в цій же посуді або на розігрітому блюді.
Качка з червоним вином і вишнями
Ось, що нам знадобиться: качка (2 кг), вишня (свіжа або морожена 450 гр), червоне вино (250 мл), сіль, запашний мелений перець, кориця (за смаком).
Спосіб приготування:
- Промийте качку і обсушити її паперовим рушником.
- Натріть качку зовні і зсередини сумішшю солі і перцю.
- Залиште качку під плівкою на дві години.
- Наколи виделкою в декількох місцях грудку і ніжки.
- Тепер необхідно укласти качку на деко і помістити в духовку, розігріту до 180 градусів, на 90 хвилин.
- Поливайте періодично тушку жиром з качки. Так потрібно готувати дику качку.
- Готовність можна перевірити так. Проткніть виделкою ніжку в самій товстій її частини. Сік, який витече з ніжки повинен бути прозорим.
- Перекладіть качку у жароміцних форму і вилийте туди сік, який утворився при смаженні.
- Залиште деякий час до готовності качки, щоб загасити вишню в вині.
- Залийте вишню червоним вином, додайте корицю, додайте солі і перцю. Гасіть протягом 10 хвилин.
- Вийміть качку з духовки за 10 хвилин до її готовності. Полийте качку вишневим соусом.
- Помістіть качку назад в духовку і тримайте її там до утворення золотистої хрусткої скоринки.
- Викладіть готову качку на блюдо і прикрасьте її вишнями.
Качка, фарширована яблуками
Ось, що нам знадобиться: качка (1 шт), яблука "Антонівка" (700 гр), топлене масло (2 ст. Ложки), сіль, перець, гілочки петрушки і кропу. Це потрібно, щоб правильно готувати качку.
Спосіб приготування:
- Підготуйте качку до приготування.
- Поперчіть і посоліть качку.
- Очистіть яблука від насіння і нафаршируйте ними качку. Яблука для фарширування повинні бути нарізані на дрібні шматочки.
- Зашийте отвір в черевці ниткою.
- Налийте на дно сковороди половину столової ложки води. Покладіть качку спиною на сковороду.
- Помістіть качку в духовку і смажте до готовності протягом однієї години.
- Перевертайте качку з боку на бік і обливайте її соком і жиром, що утворився в ході смаження.
- Зріжте нитку на черевці готової качки. Вийміть ложкою яблука і покладіть їх на блюдо.
- Розрубати качку на порції і викладіть на яблука. Прикрасьте блюдо зеленню.
