У яких продуктах міститься цинк?
Цинк є одним з найбільш необхідних для людського організму мікроелементів. За значущістю багато лікарі ставлять його на один рівень з залізом. В організмі людини знаходиться близько 2 м цинку, причому лише 2% міститься в сироватці крові, а інші 98% становить внутрішньоклітинний вміст. Добова потреба в цинку становить близько 20 мг., Проте передозування трапляється вкрай рідко. Його токсичність проявляється при дозуванні понад 150 мг. протягом доби. За відсутності будь-яких патологій, що перешкоджають нормальному засвоєнню, бажано, щоб цинк надходив з повсякденною їжею. Це пов`язано з тим, що цинк міститься в продуктах в найбільш сприятливому для засвоєння вигляді.
значення цинку
- Цинк міститься в складі двохсот ферментів.
- Він допомагає синтезу інсуліну.
- Впливаючи на гормони росту, цинк стимулює зростання і розвиток, а також активізує процес кісткоутворення.
- Він значно прискорює загоєння ран, а також необхідний для нормального росту волосся, шкіри, нігтів.
- Стимулює функції розмноження, беручи участь в синтезі тестостерону. Підсилює дію естрогенів.
- Має велике значення для регуляції дихання.
- Наведений нижче перелік далеко не повний, але ознайомлення з ним дозволяє представити всю важливість підтримання належного рівня цього мікроелемента в організмі.
Продукти, що містять цинк
Для правильного визначення переліку продуктів, які необхідно включити в раціон, не заважає дізнатися, в яких продуктах міститься цинк в найбільших концентраціях. Максимальна кількість цинку міститься в морепродуктах, наприклад, в устрицях, молюсках. У м`ясних продуктах цей метал міститься в найбільших концентраціях в телячої печінки, баранині, яловичині. З рослинних продуктів цинк в високих концентраціях містять насіння, бобові, горіхи, зернові, висівки, пророслі зерна пшениці. Чимало цинку є в яйцях, какао, пивних дріжджах, молоці. У наведеній нижче таблиці вказано вміст цинку в 100 гр. деяких найбільш поширених продуктів.
| продукти | Вміст цинку в мг. |
| устриці | до 60,0 |
| пшеничні злаки | 16 |
| теляча печінка | 16 |
| яловичина | 9,5 |
| кунжут | 7,7 |
| Мак | 8,1 |
| дріжджі | 8,0 |
| насіння гарбузове | 7,8 |
| арахіс | 6,7 |
| горіхи кедрові | 6,5 |
| какао | 6,4 |
| бараняча печінка | 5,9 |
| Насіння льону | 5,5 |
| Соняшник | 5,3 |
| Соя, боби | 4,2 |
| Бразильський горіх | 4,0 |
| сочевиця | 3,8 |
| сушений горох | 3,3 |
| Горіх грецький | 2,7 |
| мигдаль | 2,2 |
При складанні раціону слід пам`ятати, що фітинової кислота, яка міститься в усіх зернових і в сої, пов`язує цинк і не дає йому засвоюватися. Тому для поповнення запасів цинку в організмі марно, наприклад, є хліб дрібного помелу. Для цих цілей краще вживати пророщену пшеницю або хліб грубого помелу, приготований на опарі, нейтралізує дію фітіновой кислоти. Клітковина також пов`язує цинк, не даючи йому нормально засвоюватися.
