Як приготувати джем?
Всім відомо, що джем - це не просто приємне доповнення до чаювання, а й корисний продукт. Звичайно, в магазинах можна знайти джеми на будь-який смак і гаманець. Але навіщо купувати продукти з різними консервантами і величезною кількістю цукру, коли можна легко приготувати джем в домашніх умовах.
Правила приготування джему
Джем являє собою желеподібну масу, в якій містяться шматочки фруктів і ягід. Головний загустителем в джемі є пектин, тому такі плоди, як яблука, сливи, і такі ягоди, як агрус і чорна смородина найкраще підходять для виготовлення джему. У випадку з фруктами і овочами джем з малини, вишні або груш, в яких мало пектину, додають яблучний сік в пропорції приблизно 1/4 від загальної ваги усіх інгредієнтів. Також дуже важливо не використовувати перестиглі та зіпсовані фрукти. Найкраще, якщо фрукти будуть трохи недостиглі.
При приготуванні фрукти / ягоди промивають у холодній воді і просушують, а після цього засипають цукром. При варінні дуже важливо стежити за тим, щоб джем прокип`ятити не тільки в середині, а й по краях. Дізнатися про те, чи готовий джем, можна двома способами:
- Якщо він стікає з ложки цівкою, а не по краплях.
- При охолодженні покривається плівкою. Щоб це з`ясувати, можна зняти ложку джему із загальної каструлі і залишити остуджувати на тарілці.
Щоб приготувати джем на зиму, потрібно пам`ятати кілька важливих правил:
- Обов`язково простерилізувати банки, в які пізніше буде поміщений джем. Зробити це просто - ретельно промити водою, ошпарити окропом і просушити.
- Розливати джем по банках слід ще гарячим.
- Після того як джем розлитий, банки потрібно прикрити кришками і кип`ятити в каструлі з киплячою водою протягом 10 хвилин.
- Ретельно закупорити кришки і перевернути банки.
Джем з абрикосів і персиків
Смачний і дуже корисний джем, який приємно є не тільки взимку, але і жарким літом, можна приготувати з персиків і абрикосів. Вам знадобиться:
- 500 грам абрикосів;
- 500 грам персиків;
- 800 грам цукру;
- 6 грам лимонної кислоти або сік половини лимона.
Підійдуть менш зрілі фрукти з яскравою шкіркою і щільною м`якоттю. Їх промивають, розрізають на 4 частини, виймають кісточки. Заливають холодною водою, щоб вона не покривала повністю фрукти, додають лимонний сік або лимонну кислоту і ставлять на вогонь. Після того як вода закипить, додають цукор і варять протягом 1,5 годин, періодично ретельно перемішують і знімають пінку. Коли джем готовий, його розливають по банках і ставлять остигати.
Джем з яблук і слив в мультиварці
Мультиварка приходить на допомогу не тільки в приготуванні супів, каш і пирогів, в ній також можна приготувати смачний яблучний джем. Вам знадобляться:
- 600 грам слив;
- 500 грам яблук, краще брати кислі;
- 1 кілограм цукру.
Зливи промивають, розрізають на половинки і видаляють кісточки. Яблука миють і дрібно ріжуть. У чашу мультиварки викладають яблука, зверху сливи і засипають цукром. Можна не заважати, щоб не пошкодити тим самим покриття чаші. Мультиварку закривають кришкою і на режимі "Гасіння" готують 2 години. Після закінчення цього часу за допомогою погружного блендера джем можна перетворити в більш однорідну масу, але це зовсім не обов`язково. Якщо збираєтеся довго зберігати джем, в мультиварці також слід поставити на пару хвилин режим "На пару" після основного приготування.
Тепер можна розлити по банках і є. Смачного!
Також вас може зацікавити наша стаття Як приготувати калину.
