Як варити згущене молоко?
Хто з нас не любить смачні тістечка і торти зі згущеним молоком, шоколадки та солодощі. Багато домогосподарки хотіли б порадувати своїх домочадців смачною, домашньої згущеним молоком, але не знають, як варити згущене молоко в домашніх умовах.
Насправді, це зовсім неважко, але досить довго. Все приготування займе близько дня, але можна розділити і на кілька підходів, якщо часом особливо не маєте.
Як варити згущене молоко з молока?
Нам знадобиться молоко і цукор в пропорції 2: 1. Тобто, якщо ви берете літр молока, то буде потрібно півкіло цукру. А якщо два літри молока - то 1 кг цукру.
Необхідно взяти велику каструлю, в якій ви будете готувати згущене молоко, налити туди трохи води і висипати весь приготовлений цукор. Періодично помішуючи, готуємо сироп, довівши масу до кипіння і ще помішуючи п`ять хвилин після. Ось тепер виливаємо в сироп молоко, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо все кришкою і Томім дуже довго, близько 6-8 годин, періодично помішуючи, щоб не пригоріло. Як тільки суміш стане тягучою - згущене молоко готова!
Але є ще любителі вареного згущеного молока, і ось в тому, як правильно варити згущене молоко, існують свої тонкощі, тому що банку може вибухнути, і тоді ви не тільки не отримаєте його улюблену ласощі, але ще й, не дай Бог, зашкодить собі щось .
Як варити згущене молоко будинку?
Для початку необхідно визначитися, яку згущенку взагалі можна варити. Ні для кого з нас не секрет, що якість продуктів на сучасних прилавках залишає бажати кращого. А тому, якщо ви хочете зварити згущене молоко, вам потрібно буде купити високоякісний продукт без домішки будь-яких було рослинних жирів.
В ідеалі згущене молоко повинна складатися тільки з молока і цукру - як в описаному вище рецепті. Або з вершків і цукру. Також зверніть увагу на жирність продукту - вона повинна бути не нижче 8%.
Найпростіший, "дідівський" метод - це зварити згущене молоко в залізній банці і об`ємної каструлі з водою. Знову ж: будьте гранично уважні, тому що банку може вибухнути і поранити вас осколками.
Найчастіше банку вибухає від різкого перепаду температури. Тому спочатку ми беремо велику ємність і ставимо в неї банку зі згущеним молоком, попередньо знявши з неї етикетку. Вона все одно розмокне і буде плавати у воді, а вам це зовсім не потрібно.
Тепер в каструлю, де вже знаходиться банку зі згущеним молоком, наливаємо холодну воду. Врахуйте, що варитися згущене молоко буде дві-три години, а тому води повинно бути дуже багато, щоб вона не википіла.
Ставимо все це на вогонь, і як тільки вода закипіла - накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Тепер залишилося тільки чекати. Але все одно, періодично поглядайте на майбутнє ласощі: стежте за тим, щоб банку весь час повністю перебувала у воді. Якщо раптом рівень знизився, то можна додати гарячої води, але акуратно і повільно, щоб не було різкої зміни температури і банку не вибухнула.
Після того, як ви прокип`ятили банку три години, дайте їй охолонути, і можете сміливо відкривати і пробувати власноруч приготований делікатес.
Згущене молоко в мікрохвильовій печі
Так варили згущене молоко ще наші дідусі і бабусі. Але прогрес не стоїть на місці, розвиваються технології, з`являється сучасна побутова техніка, і сьогодні існують способи, як варити згущене молоко в мікрохвильовій печі.
Насправді, це найшвидший і легкий спосіб. Так як в мікрохвильовку не можна поміщати нічого металевого, то приготовлену згущене молоко ми виливаємо в скляну миску. Тепер ставимо в мікрохвильовку на 1-2 хвилини. Після цього згущене молоко перемішуємо, щоб нічого не пригоріло, і знову ставимо на 1-2 хвилини.
В цілому в мірковолновке потрібно варити згущене молоко близько 15 хвилин, а тому можна відразу встановити на таймері необхідний час і переривати процес кожні 1-2 хвилини.
Тепер, коли вам відомі всі можливі способи того, як варити згущене молоко, ви завжди зможете побалувати гостей смачними, а головне, корисними десертами!
Вдалих вам кулінарних звершень!
