Як посмажити сир?
Смажений сир є, по суті, універсальною гарячою закускою. Він однаково гарний в поєднанні і з солодким чаєм, і з вином, і з пивом. Як посмажити сир правильно?
Як посмажити сир з панірувальними сухарями
Для приготування цієї страви необхідні:
- сир для смаження - 400 гр. ( «Ламбер», «Російський», «Радонезький»),
- волоські горіхи - 100 гр.,
- молоко - 150 мл.,
- яйце - 1,
- панірувальні сухарі - 100 гр., фабрична панірування - 50 гр.
приготування
Сир нарізається пластами товщиною 5 мм і робиться на брусочки шириною приблизно в 1 см. Шматочки складав попарно. Яйце з молоком збивається до однорідності. Ядра горіха перебираються і рубаються на шматочки. У кожному шматочку сиру проробляється ножем поглиблення, яке заповнюється волоським горіхом і накривається другою половиною сирного шматочка. З мелених сухарів і панірування готується панірувальні суміш. Кожна сирна паличка мачає в яєчну суміш і обвалюється в паніровці. Маніпуляція повторюється 3-4 рази.
Після кожного обмакувания на сир буде налипає більше і більше сухарів, а чим товще панірувальний шар, тим менше ймовірність його прориву і витікання на сковорідку розплавленого сиру. Все обкачані палички послідовно викладаються на сковорідку з розігрітою олією. Кожна паличка обсмажується на великому вогні з чотирьох сторін протягом 1 хвилини. При цьому важливо простежити, щоб поверхня панірувальних суміші зарум`янилася і схопилася, але сир не розплавився. Готові шматочки викладаються на паперову серветку, яка поглинає надлишок жиру. Сир подається на стіл гарячим.
Смажений сир: рецепт з шинкою
Складові:
- твердий сир - 8 скибочок, товщина як мінімум 0,5 см.,
- шинка - 4 шт.,
- кунжут,
- борошно,
- зелений салат,
- рослинна олія.
приготування
У змішаній з кунжутом борошні панірує сир - тільки одна сторона скибочки. На тефлонову, добре розігріту сковорідку з невеликою кількістю масла паніруванням вниз викладаються 4 скибочки сиру. На кожен зверху кладеться скибочку шинки і ще один шматочок сиру, тепер паніруванням вгору. Коли нижня сторона підрум`яниться, сир перевертають і підсмажують іншу сторону. Готові скибочки акуратно викладаються на блюдо, прикрашаються листям свіжого салату.
