Як приготувати рибний суп?
Риба - це поживний і корисний продукт. Для здоров`я кожній людині корисно двічі на тиждень їсти страви з риби. Дотримуватися цього правила досить просто, так як рецептів з риби досить багато в будь-якій кухні світу. Це смажена, запечена і відварна зі спеціями риба, рибні котлети і тефтельки, різноманітні салати і запіканки. Але особливо смачний ароматний рибний суп, якщо його правильно приготувати.
Корисні поради
Не всі господині знають, як приготувати рибний суп, щоб він був по-справжньому смачним. Для приготування краще використовувати некостлявие породи риб. Чудовий бульйон вийде з морської тріски, наваги, горбуші. Дрібна риба смачніша великої, її м`ясо м`якше і ніжніше. Океанічну рибу потрібно опускати в киплячу воду, тоді її м`ясо збереже соковитість і залишиться м`яким. Морожена риба повинна відтавати в підсоленій воді, щоб бульйон вийшов світлим і наваристим.
Рибний суп з тріски
Класичний рибний суп можна приготувати з тріски, однією з найпоширеніших риб на прилавках російських магазинів. Тріска відноситься до океанічних порід риб, тому підготовлену рибу опускаємо в киплячу підсолену воду. Знімаємо піну, додаємо кріп, кілька листочків лаврового листа, чорний перець і варимо до готовності.
Потім шматки риби треба акуратно вийняти, а бульйон процідити. Поки риба вариться, нарізану соломкою моркву обсмажуємо. Лук обсмажуємо окремо. Коли він підрум`яниться, додаємо ложку борошна і обсмажуємо ще хвилину. У проціджений бульйон додаємо цибулю, моркву і картоплю. Варимо до готовності. Додаємо шматки риби, приправи і трохи вершкового масла. Зменшуємо температуру і Томім хвилин десять. Ароматний суп з тріски готовий!
Суп з рибних консервів
Коли немає часу, можна приготувати рибний суп з консервів. На три літри першого страви потрібно одна велика морква, дві великі цибулини, п`ять картоплин, дві-три баночки рибних консервів в маслі. Найкраще підійдуть консерви з горбуші, сардини, тунця або сайри. Дрібно нарізаємо цибулю з морквою і обсмажуємо. Коли вода закипить, додаємо картоплю. Хвилин через п`ять додаємо цибулю і моркву. Рідина з консервів виливати не варто, вона додасть супу аромат і навар.
Рибу необхідно дістати з банки і акуратно викласти в суп, потім додати кілька лаврових листів, запашний перець і зелень. Коли суп закипить, потрібно зменшити вогонь і варити хвилин десять. Рецепт такого супу можна постійно змінювати. При бажанні можна додати рис. Якщо в суп додати натертий плавлений сир або заморожений зелений горошок, він вийде смачним і пікантним.
Суп-пюре
Якщо традиційні рецепти набридли і ви не знаєте, як приготувати смачний рибний суп, щоб здивувати своїх рідних, варто приготувати рибний суп-пюре. Для його приготування краще використовувати судака, сома, сазана або коропа. Рибу слід очистити, видалити кістки. М`якоть риби нарізати на шматочки, покласти в каструлю, додати склянку води, вершкове масло, петрушку, сіль і тушкувати до повної готовності.
З готової риби потрібно зробити фарш, в обсмажену до кремового кольору борошно - додати склянку молока. У каструлю покласти рибний фарш, борошно, додати бульйон від риби, сіль, перець і варити до готовності. За три хвилини до готовності заправити суп вершками і вершковим маслом. З невеликого шматка сирої риби зробити фарш, додати попередньо замочений білий хліб, яйце і сіль, все добре перемішати. Зліпити невеликі кульки і зварити в солоній воді. У тарілку покласти кілька рибних кульок, влити суп-пюре і посипати нарізаною свіжою зеленню.
