Як приготувати суп з печериць?

Найпоширеніший гриб в світі - печериця. Печериці містять в собі воду - 88-92%, білки - 32, 1%, вуглеводи, органічні і мінеральні речовини, вітаміни: PP, E, D, B, цинк, фосфор, залізо, калій. Калорійність печериць 27,4 ккал на 100 г, тому печериці часто використовують в дієтах.

Суп з печериць

Приготувати грибний суп з шампіньоновможно з величезною кількістю різноманітних овочів, молочних продуктів, спецій, прянощів. Обов`язково печериці повинні бути свіжі, пружні, з приємним запахом.

Супи з печерицями можна зробити різноманітні:

холодні,
гарячі,
густі сирні,
ніжні молочні,
вегетаріанські,
на бульйонах з птиці або м`яса.

Суп зі свіжих печериць

Вишуканий суп виходить з печериць з беконом і колишнім вином. Для цього будуть потрібні:

печериці - 500 г,
бекон - 150 г,
біле сухе вино - 100 мл,
цибуля - 1,
вершки - 250 мл,
вершкове масло - 2 столових ложки,
мускатний горіх - щіпка,
зубчик часнику, перець, сіль,
подрібнена зелень - 1 столова ложка

У каструлі треба розігріти вершкове масло, додати нарізану цибулю і протягом 4 хвилин обсмажувати, постійно помішуючи. Потім в каструлю покласти часник, шампіньйони, нарізані тонкою соломкою. Готувати до повного випаровування, постійно помішуючи. Коли гриби будуть готові, додати бекон, нарізаний дрібними кубиками і обсмажувати ще 5 хвилин, заважаючи. Після цього додати вино, воду, мускатний горіх, сіль, перець і все це варити 15 хвилин. Наприкінці треба додати вершки, перемішати і довівши до кипіння, прибрати.

Суп-пюре з печериць

Для того, щоб приготувати суп-пюре з печериць і брокколі, необхідні наступні продукти:

200 грам свіжої або замороженої капусти броколі,
200 грам печериць,
30 грам розм`якшеного масла,
200 мілілітрів молока,
1 літр води,
зубчик часнику, сіль, білий перець, зелень.

Брокколі покласти в каструлю, заливши її водою, довести до кипіння і варити протягом 10-15 хвилин. Брокколі перекласти в блендер. У капустяному бульйоні 7 хвилин варити печериці. Потім додати в блендер печериці, вершкове масло, молоко, склянки бульйону, що залишився, часник, перець, сіль. Цю суміш подрібнити в блендері до однорідної пюре. Все це перелити в каструлю і на слабкому вогні, не довівши до кипіння, 3 хвилини потомить. Перед подачею супу-пюре до столу необхідно додати сметану і зелень.

Суп з печерицями та куркою

Ароматний, поживний суп можна приготувати з печерицями, куркою і сиром. Для цього будуть потрібні:

невелика курка,
середній картопля - 4 шт.,
морква - 150 м,
печериці консервовані - 800 г.,
цибуля ріпчаста - 100 г.,
сир вершковий (Веселий молочник або Віола) - 400 м,
зелений горошок консервований - 200 м,
селера кореневої - 50 г,
кріп,
сіль перець.

Курку, розрізавши на шматки, варити в каструлі. Коли вона буде готова, прибрати її з каструлі. Бульйон процідити, додати картоплю, порізану кубиками і варити 10 хвилин. Моркву і селеру нарізати соломкою. Цибулю подрібнити і пасерувати, потім додати моркву і селеру і тушкувати до готовності. Пассировку покласти в каструлю і варити ще 5 хвилин.

Після цього в каструлю додати печериці разом з рідиною, без рідини горошок і плавлений сир, помішуючи, поки не розчиниться. Варити 5-7 хвилин, потім додати м`ясо, довести до кипіння. Суп подавати гарячим, посипавши нарізаним кропом з грінками або прикрасити зеленню.

Як приготувати суп з печериць? Які краще взяти інгредієнти для супу? І який він буде: простий складний? Звичайно, вирішувати Вам! Смачного!