Як приготувати крем-суп?

Крем-суп вважається різновидом такого популярного страви, як суп - пюре. Загалом, рецепт крем супу виглядає аналогічно рецептом супу-пюре. Головна відмінність цих двох видів супу в тому, що основний інгредієнт супу-пюре - це овочі, то основні інгредієнти крем супу - це вершки або молоко. Тобто, крем-суп вважається молочним супом. Способів того, як готувати крем-суп, безліч. Але для всіх підвидів цієї страви характерний один і той же порядок дій. Спочатку готуються всі компоненти супу і відварюються. Після чого овочі, птицю, м`ясо, круп`яні вироби, бобові подрібнюють в блендері до консистенції пюре. Коли пюре буде приготовлено, крем суп розбавляють молоком або вершками.

Схема дій досить проста, але якщо ви сумніваєтеся, що зможете її запам`ятати, то знайдіть відповідний рецепт, який спрощує завдання приготувати крем суп. Рецепт з фото звичайно, краще, адже так легше орієнтуватися на результат. Якщо вам захочеться додати крем супу густоти, то в підливу супу можна додати пшеничного борошна. Щоб пшеничне борошно була смачніше, її можна підсмажити на вершковому маслі, щоб вона стала золотистого красивого кольору. Потім, після того, як мука підсмажиться, її розбавляють невеликою кількістю молока або овочевого відвару. Найбільш популярними різновидами крем супу є грибний і сирний, тому що вони найбільш поживні і смачні.

Грибний крем-суп

Готувати крем-суп можна і з свіжих, і з засушених або навіть заморожених грибів. Всі вони підійдуть для того, щоб готувати грибний крем-суп. Рецепт його універсальний. Перед приготуванням сушені гриби заливають водою і варять в цьому бульйоні до повної готовності. Заморожені гриби опускають в окріп, після чого також варять до повної готовності. Після чого, грибну масу подрібнюють в блендері і додають невелику кількість вершків.

Найбільш популярним різновидом грибного крем-супу є крем-суп з печериць. Рецепт його досить простий:

Вам знадобиться 500 г печериць, 2 цибулини, оливкова олія, 3 зубчики часнику, 4 картоплини, 2 гілочки петрушки або зеленого лука, 3-4 ст. л. жирних вершків і молоко. Також знадобляться спеції - сіль, чебрець, білий і чорний перець, орегано і паприка. Як доповнення можна взяти тости або сухарики.
Дрібно наріжте цибулю і часник. У розігріте оливкове масло пасеруйте їх. Паралельно наріжте гриби скибочками і додайте їх в сотейник. Після, додайте приправу і спеції за смаком. Гасити необхідно кілька хвилин, поки гриби не почнуть змінювати колір.
Наріжте картоплю невеликими шматочками і додайте його до грибів. Змішайте молоко і воду в однакових пропорціях, і залийте овочі таким чином, щоб рідина їх ледве покривала. Гасити потрібно до готовності картоплі, потім злити частину рідини і подрібнити масу в блендері.
Якщо бажаєте, то можна влити в отриману масу трохи бульйону. Після, додайте вершки, 1 ст. ложку оливкової олії, і ретельно перемішати. Петрушку дрібно наріжте або прикрасьте суп гілочками зелені. Подавайте крем-суп зі свежеподжареннимі тостами, посипавши його сухариками.
Не тільки з печериць можна приготувати грибний крем суп. Можна приготувати крем-суп з лисичок з білим вином. Для цього вам буде потрібно промити лисички. Після, висипати гриби на сковороду з розігрітим оливковою олією, і готувати на великому вогні до повного випаровування рідини. Після чого, злегка зменшіть вогонь і обсмажуйте гриби ще кілька хвилин.
Далі потрібно додати нарізану цибулю до грибів і тушкувати. Потім влити в сковороду білого вина і, помішуючи, випаровувати рідину. Потім, перекладіть гриби і цибулю в бульйон, після закипання залиште варитися на повільному вогні близько 15 хвилин.
Готовий суп залити в блендер і подрібнити, влити туди розігріті вершки, поперчити і посолити. Потім вилити крем-суп назад в каструлю і закип`ятити отриману масу.

Сирний крем-суп

Сирний суп вважається істинно зимової їжею - він густий, дуже калорійний і досить повільно остигає. Сир для супу вибирають абсолютно будь-який, можна взяти сир плавлений, твердих сортів, напівм`яких сортів і навіть сир з цвіллю. Все це - основа, з якої складається сирний крем суп. Рецепт його також досить простий:

Крупно наріжте одну цибулину, селеру і картоплю. Розігрійте в кострюльку пару столових ложок оливкової олії і обсмажте овочі.
Потім на сковороду влийте вино, готуйте приблизно 2 хв., Після чого залийте овочі кип`яченою водою і доведіть все до кипіння, потім приберіть зібралася піну. Варіть приблизно 30 хвилин на слабкому вогні.
Готові овочі подрібніть в блендері до отримання однорідної маси пюре. Сир натріть на крупній тертці і додайте в суп. Приправте сіллю, мускатним горіхом і перцем. Помішуючи, доведіть суп до кипіння і зніміть з вогню.
З хліба виріжте гуртки діаметром в 7-8 см і обсмажте у вершковому маслі. Частину, що залишилася цибулину наріжте кільцями, обваляйте в борошні і смажте в оливковій олії до хрускоту. На кожну грінку покладіть обсмажену цибулю, посипте кропом.
Суп розлийте по тарілках, зверху покладіть грінки і подавайте.

Тепер ви знаєте про те, як приготувати крем-суп. Бажаємо вам удачі.